Essbare Blüten liegen im Trend: Denn Hibiskus, Lavendel und Rosen sind nicht nur Dekoration, sondern geben Salaten, Desserts, Pasta- und Reisgerichten und sogar Fleisch und Fisch eine ganz besondere Note.
Essbar sind u.a. Hibiskus, Orangenblüten, Rosen, Lilien, Veilchen, Nelken, Lavendel aber auch Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Schlüsselblumen oder Stiefmütterchen. Zu beachten ist, dass die Blumen ungespritzt sind und aus natürlichem Anbau stammen. Sie sollten also weder aus dem Blumenladen kommen, noch am Wegesrand gepflückt werden. Idealerweise stammen die Blüten aus dem eigenen Garten: Mit speziellen Samenmischungen lassen sich diese ganz einfach selber ziehen – übrigens auch auf dem Balkon.
Ebenfalls wichtig: Die Blüten erst unmittelbar vor dem Verzehr ernten und darauf achten, dass sich keine Insekten im Inneren verstecken. Tipp: Beim Kochen die Blüten erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugeben. Ideal für die Gartenparty und garantiert ein Blickfang sind z.B. Eiswürfel oder Butter mit Blüten. Beliebt sind z.B. Zucchini-Blüten in Bierteig oder auch Zucker, Salz- und Essigmischungen mit Blüten.
Unsere Tipps:
Die essbare Blütenmischung von Kiepenkerl beinhaltet u.a. Boretschblüten, Kapuzinerkresse und Kronenmargeriten und eignet sich für Beete, Gefäße und den Balkon. Gesehen für 2,89 Euro bei www.samenshop24.de
Die kunterbunte Blütenmischung von Le Specialità di Viani besticht durch ein leicht süßliches Aroma und passt zu Fisch, Obstsalat, Joghurtdressing und Süßspeisen. Gesehen für 5,50 Euro bei www.gourmondo.de
Dank ihrer leuchtend roten Farbe eignen sich Granatapfelblüten von Haas perfekt zur Dekoration von Speisen. Ihr säuerlich-süßer Geschmack passt ideal zu Salaten, Antipasti oder Süßspeisen. Toll: Sie sind auch als Blütentee genießbar. Gesehen für 7,65 Euro bei www.gourmantis.de
Das Sal de Ibiza sieht nicht nur nach Urlaub aus, sondern schmeckt auch so. Das aus den Salinen von Eivissa stammende Meersalz wurde mit Hibiskusblüten verfeinert und passt hervorragend zu Lamm, Wild und Fischgerichten. Gesehen für 5,50 Euro bei www.mondogusto.de
Die Provencalische Wildblüten-Gewürzmischung von Herbaria ist aus kontrolliert biologischem Anbau und beinhaltet u.a. Holunder, Scharfgarbe, Lavendel, Kornblume, Thymian und Veilchen. Kreiert von Spitzenkoch Konrad Geiger schmeckt die Mischung zu Lamm, Gemüse und Desserts. Gesehen für 7,45 Euro bei www.livona.de
Das Kochbuch Blütenmenüs – Der Garten bittet zu Tisch gibt eine Einführung in die Blütenküche mit passenden Rezepten.
Ein Auszug: Das Lavendel-Menü zum Nachkochen.
Bärlauch-Erdnuss-Pesto: das Rezept bei Low-carb-rezepte.info
