Nicht nur in der Fastenzeit steht Fisch auf vielen Speisezetteln ganz weit oben. Kein Wunder, denn kaum ein anderes Nahrungsmittel ist so vielfältig wie Fisch. Das beweisen auch die unzähligen Fischrezepte. Alaska-Seelachs, Hering und Lachs sind laut Fischinformationszentrum (FIZ) in Hamburg die beliebtesten Speisefische Deutschlands, dicht gefolgt von Thunfisch und Pangasius.
Doch Fisch ist nicht nur wegen seiner Artenvielfalt so beliebt, auch die Zubereitung ist außerordentlich vielseitig und schnell: Fisch kann man Dünsten, Braten, Backen, Frittieren oder Grillen; als Suppe, in Sushi oder auf der Pizza genießen. Passende Beilagen sind u.a Reis, Nudeln, Kartoffeln und die verschiedensten Gemüsearten. Mit Kräutern, Gewürzen und Saucen lässt sich Fisch immer wieder neu inszenieren – je nach Geschmack traditionell, kreativ oder exotisch.
Zudem ist Fisch nicht nur lecker, sondern auch gesund: So enthält Fisch ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine – der genaue Wert variiert je nach Art. Seelachs, Kabeljau, Scholle, Forelle und Seezunge gehören zu den fettarmen Fischen, Aal, Hering, Thunfisch, Makrele und Matjes zu den fettreichen. Gleichzeitig verfügen letztere auch über einen besonders hohen Gehalt der essentiellen Omega-3-Fettsäuren.
Wichtig ist, Fisch kalt und nicht zu lange zu lagern – am besten kauft man Fisch ganz frisch am Tag der Zubereitung. Wir haben die schönsten Fischrezepte zusammengestellt.
Fischrezepte:
- Wolfsbarsch mit Schokoladen-Blutwurst-Pastilla, Muscovado-Zwiebeln auf Petersiliensaft
- Seebarsch mit Kräutern
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