Knödelfans kommen im Herbst in der Ferienregion Seiser Alm voll auf ihre Kosten. Bei kulinarischen Wanderungen, Kochkursen und Verkostungen können Feinschmecker und Hobbyköche alles über die süßen und salzigen Köstlichkeiten erfahren, diese probieren oder zusammen mit Experten selbst zubereiten. Die meisten Hütten, Gasthöfe und Restaurants in der Region führen während der Knödelwochen spezielle Speisekarten, auf denen sich rund 60 verschiedene Variationen finden.
Eines der Highlights sind zum Beispiel kulinarische Wanderungen, die zum Patenerhof nach St. Valentin führen. Dort weihen zwei einheimische Bäuerinnen die Gäste in die hohe Kunst der Knödelzubereitung ein. Es gilt sieben verschiedene Knödelarten zuzubereiten und anschließend gemeinsam zu verkosten. Typische Speck-, Spinat- oder Kasknödel wie auch süße Topfen- und Zwetschgenknödel stehen im Rezeptheft, das jeder Teilnehmer anschließend mit nach Hause nehmen kann.
Neben dem Kochkurs auf dem Patenerhof hält Europas größte Hochalm ein vielfältiges Rahmenprogramm rund um das ehemalige "Arme-Leute-Essen" bereit: So gibt es eine kulinarische Wanderung vom Völser Weiher bis zur Tuff Alm, danach geht es ins Hofer Alpl zur Knödelverkostung.
Auch können Gäste auf dem Salmsein-Biohof in Völs gemeinsam mit einem Kochlehrer Bio-Speckknödel zubereiten. Auf dem Messnerhof in St. Konstantin lernen die Teilnehmer die Zubereitung der Südtiroler Spezialität kennen, die im Anschluss gemeinsam unter freiem Himmel mit Blick auf den Schlern verspeist wird.
Die Knödelwochen finden zwischen dem 22. September und dem 3. Oktober 2011 auf der Seiser Alm, Europas größter Hochalm, statt. Die Anmeldung zu den Kursen und Ausflügen sowie eine Übersicht zum Programm gibt es bei Seiseralm.it.
Leckere Knödelrezepte z.B. Böhmische Serviettenknödel bei Rezepte-guru.de
