Wenn süßer Duft nach Kakaobutter, Vanille, Zimt und Rum durch Tübingens historische Altstadtgassen zieht, ist es wieder soweit: Deutschlands einzigartige Schokoladenmesse - die Chocolart - öffnet ihr Tore. Sechs Tage lang dreht sich beim, nach dem Vorbild der Eurochocolate in Perugia ins Leben gerufenen Festival alles um Schokolade, Konfekt und Co. Dabei führen rund 100 internationale Top-Chocolatiers, exquisite Pralinenhersteller und Händler exotischer Schokoladensorten die Besucher in zarteste Versuchung.
Die rund 250.000 erwarteten Gäste dürfen sich neben Verköstigungen mit handgemachtem Konfekt und luxuriösen Trüffelkreationen auf Pralinen-Seminare, einen Schokoladen-Kochkurs, entspannende Schokomassagen und Vorträge über das kostbare Naschwerk freuen. Als besondere Delikatesse werden auch hochwertige Trinkschokoladen in vielen Geschmacksvarianten präsentiert, die mit frischer Bio-Milch der umliegenden Milchhöfe zubereitet werden. Und während die Erwachsenen beim Schlendern über den Markt hochprozentige Rumkugeln, feurige Chili- und Ingwer-Kombinationen oder bewährte süße Klassiker mit Nougat, Nuss oder Marzipan probieren, lernen ihre Kinder in der Schokowerkstatt wie sich Kakaomasse, Zucker und Milch Step by Step in zartes Süßwerk verwandelt.
Highlight mitten auf dem Markt ist der Chocolateroom, in dem täglich live leckere Schokoladen-Kunstwerke und der Tübinger Schoko-Taler gefertigt werden. Besucher können diese probieren und Fragen rund um Zutaten und die Zubereitung stellen, sich auch selbst als Schoko-Köche versuchen, zusehen, wie Kakaogemälde entstehen oder Massagen mit naturreiner geschmolzener Schokolade genießen und bei Schokoduft die Sinne entspannen. Erstmals gibt es am 2. Dezember zudem ein Schokoladenkonzert mit Christina Rommel und ihrer Band im Rathaussaal. Sie verwöhnt die Gäste dabei musikalisch - Chocolatier Jacque Brenot kulinarisch. Die Abende auf der Chocolart werden romantisch mit bunten Lichtprojektionen an den Gebäudefassaden und phantasievollen Lichtobjekten in den Gassen, die eine märchenhafte Stimmung schaffen.
Zur Vorfreude auf das Schoko-Festival verrät Konditormeister Hermann Leimgruber vom Tübinger Cafe Lieb sein einfaches aber heißbegehrtes Rumtrüffelrezept.
Rumtrüffel
Zutaten
250 g Sahne
500 g Kuvertüre
100 g guter Rum
250 g Kuvertüre
Nüsse, Puderzucker, Kakaopulver
Zubereitung
Die Sahne erhitzen und die Kuvertüre darin auflösen, dann den Rum zugeben. Damit der Alkohol sich nicht verflüchtigt, die Temperatur unter 50°C halten. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Punkte auf ein Stück Backpapier setzen. Die Punkte eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend mit Hilfe einer Gabel in geschmolzene Kuvertüre mit maximal 29°C tauchen. Nach dem Abtropfen entweder in Puderzucker, Kakaopulver oder gemahlenen Nüssen wälzen und zum Aushärten auf Backpapier gesetzt.
Weitere Infos: Die Chocolart findet vom 30. November bis 5. Dezember 2010 Dienstag bis Freitag von 10 bis 20 Uhr und am Sonntag von 11 bis 19 Uhr statt. Am Samstag ist der Schokomarkt im Rahmen der langen Einkaufsnacht in Tübingen bis 23 Uhr geöffnet. Der Eintritt ist an allen Tagen frei. Mehr unter www.chocolart.de
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