Weg von der Molekularküche – hin zu puren, rustikalen Geschmackserlebnissen: Nach mehr als einem Jahrzehnt unter dem weltberühmten Ferran Adriá hat der katalanische Sternekoch Carlos Abellán Ende 2009 ein neues Restaurant in Barcelona eröffnet. Das Bravo 24 befindet sich im zweiten Stock des W Barcelona mit Blick auf die spanische Trendmetropole und den alten Hafen. Das Interieur präsentiert sich modern und ohne Prunk mit feinsten Harthölzern, Stoffen, Glas und Stahl.
Genauso puristisch und authentisch wie die Einrichtung ist auch Abelláns Speisekarte: Dabei orientiert sich Abellán weniger an Adriás Molekular-Baukasten, sondern serviert klassische, geschmacksintensive Tapas und traditionelle katalanische Gerichte mit viel Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Alle Speisen werden mit besten Zutaten, regionalen Spezialitäten und frischem Olivenöl zubereitet und kommen ohne eine Überdosis an geschmacksverzerrender Saucen oder Kräutern aus. Schließlich soll laut Carlos Abellán ein saftiges Steak auch nach Steak schmecken.
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