Wenn der Sommer in Schottland endet, die Landschaft sich in Gold- und Rottönen färbt, beginnt die Saison für wahre schottische Hochgenüsse. Schmackhafte Wild- und Geflügelspezialitäten wie Auerhahn, Rebhuhn und Reh, begleitet von frisch eingekochtem Chutney laden zu geselligen Gaumenfreuden ein.
Feinschmecker, die im Herbst nach Schottland reisen, dürfen sich den Genuss vom schottischem Schaf und Lamm nicht entgehen lassen. Die Tiere grasen den ganzen Sommer auf satten, grünen und würzigen Weiden. Das merkt man am Fleisch, welches im Herbst ein runderes Aroma hat als im Frühling. Das geschmacksintensive Fleisch schmeckt traditionell zubereitet mit knackigen Stangenbohnen oder als Lammtopf wunderbar und zergeht einem förmlich auf der Zunge.
Schottlands Landschaft ist ideal für die Aufzucht von Wild und seit Langem für die guten Jagdreviere in der Welt bekannt. In vergangenen Zeiten war das Jagen von Rotwild ein Privileg des Adels, heute servieren Gastwirte von den Highlands bis nach Edinburgh eine große Auswahl an regionalen Wildgerichten. Kommerzielle Rotwildfarmen bieten mageres, tiefrotes Fleisch als begehrte Delikatesse an. Mit frisch eingekochten Chutneys aus schottischem Kürbis, Zwetschgen, Birnen oder Äpfeln ist das Wild allein für Feinschmecker in jedem Fall eine Reise wert.
Ein weiteres Highlight in Schottland ist der Genuss von Meeresfrüchten. Ab Oktober sind die Fischgründe an der Westküste Schottlands reich an erlesenen Krustentieren, wie Garnelen, Hummer und Muscheln. Miesmuscheln und Austern werden bevorzugt mit Knoblauch, Zwiebeln und Weißwein gedünstet und mit frischem knusprigen Brot als typisch herbstliches Gericht serviert. Austern genießt man am besten in der Saison von Oktober bis Februar, wenn das Meer am kältesten ist.
Eine siebentägige Rundreise zu "Schottlands größten Köstlichkeiten" hat das Fremdenverkehrsamt Visitscotland.com/de zusammengestellt. Die Genussreise beginnt in dem Marktstädtchen "Castle Douglas" in Galloway und endet in dem gemütlichen Gasthaus "Sun Inn" in der Nähe von Edinburgh.
Die Rundreise bietet eine kleine Zusammenfassung bester schottischer Erzeugnisse aus lokaler Landwirtschaft. So kann man in einer Destillerie feinsten schottischen Whisky, in einer Käserei "Farmhouse Cheese" oder in einem Räucherhaus gepökelten Schellfisch probieren und mehr über die Herstellung der traditionellen schottischen Lebensmittel erfahren. Wer sich lieber aufs Wasser begibt, sollte die Austernzucht am wunderschönen Loch Fyne besuchen.
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