Wenn Köche aus aller Welt beim Wettbewerb Bocuse d'Or alle zwei Jahre ihre Kochlöffel schwingen und um die Wette kochen, brutzeln und anrichten, geht es heiß her in Lion - denn jeder von ihnen möchte den begehrten Titel "Bester Koch der Welt" gewinnen. 2011 machten eindeutig die Nordlichter das Rennen. Ganz vorne an Gewinner Rasmus Kofoed. Der 36-jährige Däne überzeugte die 24-köpfige Jury mit seinem überraschenden 10-Gänge-Menü samt vier Saucen und erhielt alleine für seine Lamm-Kreation 58 von 60 möglichen Punkten. Auch Rasmus Kofoeds Seeteufel mit Kaiserhummer und Krabben, seine Beilagen wie eingemachte Steinpilz- und ökologische Rote Beeten-Variationen begeisterten die Gaumen und Augen der Juroren und brachten ihm die Spitzenpunktzahl des diesjährigen Konkurrenzkampfes der Top-Köche ein.
Der 1987 von Kochlegende Paul Bocuse ins Leben gerufene, zweitägige Wettbewerb, der mit 24 Köchen aus 24 Ländern im Rahmen der Sirha, der Messe für Neuheiten rund ums Thema Catering, Hotel- und Nahrungsmittelindustrie, ausgetragen wird, heißt unter Experten auch die Olympiade der Spitzenköche. In Deutschland noch nicht so bekannt, gilt der Gewinn des Wettbewerbes in den skandinavischen Ländern als absolutes Aushängeschild für eine exzellente Küche. 2005 und 2007 gewann Rasmus Kofoed bereits Bronze und Silber, im letzten Jahr den Bocuse d'Or Europe, nun trägt er zudem den Titel "Bester Koch der Welt". Überzeugen kann man sich von der variantenreichen, leichten und modernen nordischen Küche des dänischen Spitzenkochs im Restaurant Geranium in Kopenhagens Parken-Stadion - wo nun sicher auch seine goldene Statue des Paul Bocuse einen Ehrenplatz erhalten wird.
Schwede Tommy Myllymaki durfte sich über den zweiten, Norweger Gunnar Hvarnes über den dritten Platz freuen. Ludwig Heer brachte Deutschland einen guten achten Platz ein. Der Preis für den besten Commis, dem ausgelernten Jungkoch an der Seite des teilnehmenden Koches im Wettbewerb, ging an die Japanerin Maiko Imazawa, die Spezialpreise an Franck Giovannini aus der Schweiz in der Kategorie Fisch, Jérôme Jaegele aus Frankreich in der Kategorie Fleisch, an Guatemala für die beste Werbekampagne und an Spanien für das beste Werbeplakat.
Rezepte rund ums Thema Fleisch z.B. zarte Lammkeule kennt Mettsalat.de
