Ohne Salz schmeckt jedes Essen fad. Konnten sich einst nur reiche Bürger das weiße Gold leisten, ist es heute für jedermann bezahlbar. Doch Salz ist nicht gleich Salz. Grundsätzlich unterscheidet man drei Sorten nach Art der Gewinnung: Siedesalz, Steinsalz und Meersalz. Besonders edle Sorten wie das Fleur de Sel geben Speisen eine ganz besondere Note. Gourmetsalze sind jedoch zum Kochen viel zu schade: Lieber erst am Ende der Garzeit hinzufügen oder idealerweise erst bei Tisch zum Abschmecken nutzen.
Im Trend liegen Gourmetsalze mit besonderen Geschmacksrichtungen z.B. Zitrone, Olive oder sogar Rote Beete. Damit lässt sich der Geschmack von Fisch und Fleisch, Suppen und Saucen, Gemüse und sogar Süßspeisen verfeinern und abrunden.
Unsere Tipps:
Mit seinen Pyramiden-Salzen hat sich Mozzer’s Finest einen Namen gemacht. Seine Pyramidenform verdankt das Meersalz einem speziellen Trocknungsverfahren. Zur Wahl stehen fünf verschiedene Varianten darunter Steinpilzsalz mit Thymian oder Spinatsalz mit Limone und Muskatblüten. Besonders außergewöhnlich: das Rote-Beete-Ingwer-Salz mit Cranberrys. Es passt zu weißem Fisch wie Steinbutt und Seeteufel und zu Vinaigrette. Erhältlich über www.mozzersfinest.de
Ganz neu im Sortiment des Gourmet-Webshops Gourmondo ist das Flor de Sal D'Es Trenc Son Brull Scent. Die limitierte Meersalz-Kreation von Gusto Mundial stammt aus Mallorca und ist mit mallorquinischem Meerfenchel und sonnengetrockneten Ramaiet-Tomaten veredelt. Es passt perfekt zu mediterranen Gerichten. Erhältlich über www.gourmondo.de
Die fünf Fleur de Sel- Gewürzmischungen aus dem Hause der kleinen Hamburger Gewürzmanufaktur Salvida entstehen in Handarbeit und kontrollierter Bio-Qualität. Sorten wie Sonnige Zitrone oder Sonnige Olive eignen sich perfekt zum Abschmecken. Als Verkaufsschlager gilt Kräutermischung Mittelmeer mit Kräutern und einem Hauch Knoblauch, die besonders zu Grillfleisch, Fisch, Gemüse und Salat passt. Erhältlich über www.salvida.de
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