Diese Mehlspeise hat es sich in: Zwetschgenknödel schmecken lecker und sind ganz einfach zuzubereiten. Die süßen Knödel sind typisch für die österreichische, tschechische und ungarische Küche und können mit Kartoffel-, Hefe- oder Quarkteig hergestellt und ganz nach Geschmack mit Zimt und Zucker, Kompott, Mohn oder Semmelbröseln serviert werden.
Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig
Zutaten für 4 Portionen
500 g Pellkartoffeln (keine neuen!) am Vortag gekocht
150 g Weizenvollkornmehl
40 g Weizengrieß
1 Ei
1 Prise Meersalz
12 bis 15 Zwetschgen
12 bis 15 Stück Würfelzucker
Zubereitung
Pellkartoffeln schälen, fein reiben (nicht stampfen, klebt sonst). Grieß mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig kneten, 30 Minuten stehen lassen. Teig ausrollen, in 7 x 7 cm große Rauten schneiden (mit Rädchen oder nassem Messer). Zwetschgen damit einwickeln, Teig gut festdrücken und Knödel formen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen (fertige Knödel schwimmen stets oben!). Herausnehmen, kurz abtropfen lassen. Butter, Semmelbrösel und etwas Zucker in einer Pfanne anbräunen und die fertigen Knödel darin wälzen. Das Wasser darf niemals kochen, sonst "bluten" die Zwetschgenknödel aus (Saft kommt raus und Wasser rein). Hände gut bemehlen, dann klebt der Teig weniger.
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