Ideal für den Sommer: Mit Zitronengras und Mangosorbet wird aus klassischem Milchreis ein exotischer Nachtisch. Tipp: Ein Schuss Wodka verwandelt das unschuldige Dessert in einen richtigen Partyknüller - für das Buffet einfach in kleine Gläser füllen!
Zitronengras-Milchreis mit Mangosorbet
Zutaten für 4 Personen
600g Mango
50g Zucker
50ml Wasser
1 Limette
40ml Wodka
120g Rundkornreis
4 Stängel Zitronengras
40g Zucker
500ml bayer. Vollmilch
2cl Orangenlikör
150ml bayer. Sahne
Zubereitung
1. Zucker und Wasser zusammen einmal kräftig aufkochen, abkühlen. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Etwa ein Viertel vom Fruchtfleisch in Würfel schneiden und beiseite stellen. Das restliche Fruchtfleisch grob zerkleinern. Limetten waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Wodka und dem Mangofruchtfleisch pürieren. Die Mangomasse mit dem Zuckersirup frisch, süßsäuerlich abschmecken und in einer Eismaschine gefrieren.
2. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abgießen. Zitronengras von den äußeren, harten Blättern befreien. Die Stängel jeweils längs vierteln, 8 Stücke für die Garnitur aufbewahren, den Rest sehr fein schneiden. Zitronengras, Zucker, Milch und Reis zusammen aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten fertig garen. Dabei immer wieder umrühren. Milchreis zum Auskühlen auf ein Blech streichen. Sobald der Milchreis fest zu werden beginnt, die Sahne schlagen, unterheben und kalt stellen.
3. Milchreis, Mangosorbet und Mangowürfel anrichten. Mit Zitronengras garnieren.
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