Es muss ja nicht immer aus der Packung sein: Kräuterbutter, Saucen, Dips und Marinaden zum Grillen kann man auch ganz leicht selber zubereiten. Heinz O. Wehmann vom Hamburger Sternerestaurant Landhaus Scherrer verrät uns sein Rezept für Wodka-Butter.
Wodka-Butter nach Landhaus Art
Zutaten für 4 Personen
150g Butter
40g Crème fraîche
20g Senf
2 cl. Wodka
0,5 g Paprikapulver
1g Currypulver
15g Kapern
15g Sardellenfilets
2g Estragon
1g Kerbel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
¼ Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur einen Spritzbeutel und schöne Spritztüllen bereitlegen
Zubereitung
Die Schalotte pellen und in feinste Würfel schneiden. Estragon und Kerbel fein hacken. Die Kapern und Sardellenfilet ebenfalls fein hacken. Zitronenschale auf einer Reibe fein raspeln. Die Butter leicht schaumig schlagen.
Dann die Crème fraîche, Senf, Paprika, Curry, Sardellen, Kapern, Schalottenwürfel, Estragon und Kerbel zugeben. Alles gut vermengen.
Das Ganze mit dem Wodka, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffermühle abschmecken.
Zum Anrichten die Masse mit einem Spritzbeutel auf Pergamentpapier in Rosetten aufspritzen und kalt stellen.
Tipp: Die Wodka-Butter kann auch in Pergamentpapier zu Rollen geformt werden.
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