Locker, luftig, frisch: Mit Windbeuteln liegt man immer richtig. Was das Gebäck aus Brandteig so besonders macht? Ganz klar: die Füllung! Sehr beliebt sind Sahne, Pudding und Früchte aller Art. Wer es schokoladig mag, kann den Teig mit Zartbitterschokolade verfeinern oder die Windbeutel mit Schokoladenguss verzieren. Windbeutel können aber auch herzhaft gefüllt werden z.B. mit Frischkäse, Quark, Kräutern und Lachs. Unser Rezepttipp: Windbeutel mit Himbeeren. So geht's.
Windbeutel mit Himbeeren
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig
50g SANELLA
1 Prise Salz
150g Mehl
5 Eier
Für die Füllung
300g Himbeeren
300ml Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 Päckchen Sahnefestiger
150g Himbeerkonfitüre
Zubereitung
1. Sanella, 1/4 l (250 ml) Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen. Ein Ei unterrühren. Den Teig in eine Schüssel geben, die restlichen Eier nacheinander unterrühren.
2. Teig in einen Spritzbeutel geben und 12 Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gas: Stufe 4/Umluft: 200 °C) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und die Windbeutel sofort mit einer Schere aufschneiden. Auskühlen lassen.
3. Himbeeren waschen, auf Küchenpapier trocknen. Sahne mit 2 EL Puderzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Jeden Windbeutel mit 1 TL Konfitüre, Himbeeren und Sahne füllen. Restlichen Puderzucker überstäuben und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Tipp: Beim Backen nicht zwischendurch den Ofen öffnen – dann können die Windbeutel in sich zusammenfallen.
