Traditioneller Apfelstrudel aus Gröden - Versuchung aus Tradition

Traditioneller Apfelstrudel aus Gröden

Versuchung aus Tradition

© Val Gardena - Gröden

Apfelstrudel hat in Gröden in Südtirol Tradition. Hier wird der Strudel nach alter Backkunst zubereitet. Wem alleine beim Gedanken an die süße Verführung das Wasser im Mund zusammenläuft, kann sich die Tradition auch nach Hause holen. Wir verraten das Rezept: 

Apfelstrudel

Für den Mürbeteig:

120g Butter, 100g Staubzucker
1 Messerspitze geriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei, 2 EL Sahne oder Milch
300g Mehl, ½ Backpulver, 1 Prise Salz

Zubereitung
Die nicht zu kalte Butter mit Staubzucker, Zitronenschale und Vanillezucker zu einer homogenen Masse verarbeiten. Ei und Sahne dazugeben, gesiebtes Mehl mit dem Backpulver und dem Salz beimischen und zu einem Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Fülle:
3-4 Äpfel
Rosinen
Pinienkerne
Rum
100g Zucker, 1 EL Zimt
½ Mokkalöffel Nelkenpulver
1-2 EL Semmelbrösel
100g Butter

Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und feinblättrig schneiden. Die Semmelbrösel in Butter anrösten und zusammen mit den anderen Zutaten zu den Äpfeln geben. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Apfelfülle auf den Teig geben und aufrollen. Eventuell mit geschlagenem Eidotter bestreichen. Im Backofen bei 220 Grad 35-40 Minuten backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt.  

Tipp: Wer im Team die Kunst des Strudelmachens erlernen möchte, kann einen Kochkurs belegen. In seinem Wochenprogramm "Val Gardena Active" bietet das Grödental Hobbybäckern und -küchenchefs die Gelegenheit, selbst aktiv zu werden. Unter Anleitung können Gäste leckere Gerichte aus der Region erlernen und Tipps mit nach Hause nehmen. Alles, was zubereitet wurde, wird in der Gruppe gemeinsam verzehrt. Die Teilnahmegebühr beträgt für Gäste der Partnerhotels 10 Euro, für alle anderen 30 Euro.

Autor: Manuela Gotthartsleitner-Wagner

Backen mit Äpfeln: Das Rezept für Lavendel-Apfel-Torte aus der Normandie mit Calvados bei Gekonntgekocht.de

 
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