Klar, spätestens seit der Fußball-Weltmeisterschaft ist Südafrika in aller Munde. Doch das Land am Kap hat weit mehr zu bieten, als den schweißtreibenden Sport. Besonders spannend ist auch die Küche des WM-Gastgebers – schließlich ist sie aus einem Mix verschiedener Traditionen entstanden. So stammt der bekannte Bobotie-Auflauf aus Hackfleisch mit einer pikanten Fruchtsoße von den Malaien. Den indonesischen Einfluss auf die südafrikanische Küche verraten die Sosaties, die an Saté-Spieße erinnern. Sogar der englische Plum-Pudding hat am Kap einige Fans.
Den besten Einblick in die südafrikanische Küche bekommen Hobby-Köche vor Ort in der African Relish Recreational Cooking School in Prince Albert. Die Küchenchefs bringen ihren Besuchern die vielfältigen Einflüsse der südafrikanischen Küche näher. Dabei werden nur frische, saisonale Produkten aus regionalem Anbau verwendet. Wenn bei uns die Erbeerensaison beginnt, greift man in Südafrika zum Wintergemüse – und das hält einiges an kulinarischen Überraschungen bereit: So werden im Kurs Potjies & Praatjies Spezialitäten der Saison am Lagerfeuer zubereitet, Köchin Vanie widmet sich im Kurs Spice Girl der indischen Fusion-Küche und True Karoo vermittelt die Geheimnisse der Region und der traditionellen Kochkunst.
Wer es nicht bis nach Südafrika schafft, hat auch in Deutschland die Gelegenheit die südafrikanische Küche kennenzulernen: In der Qlinos Genuss Kochschule Wahn in Köln lernen Hobbyköche im eintägigen Kurs Western Cape Cooking den Mix aus afrikanischer, indischer, europäischer und malayischer Esskultur kennen. Weiter südlich in Darmstadt weiht Koch Abate Abebe Sheferawe an einem Samstag im Monat in die Geheimnisse der afrikanischen Küche ein. Dazu werden jeweils die passenden afrikanischen Weine serviert. So kennt man sich nach der WM nicht nur mit Fußball, sondern auch mit der afrikanischen Küche bestens aus.
Rezepttipp von der African Relish Recreational Cooking School zum Nachkochen:
Kudulende mit in Karoo geräuchertem Schinken und frischen Feigen
Grillen mal anders: das Rezept für Aprikosen-Spareribs bei Grillfans.de
