Muffins sind mittlerweile auch in Deutschland nicht mehr wegzudenken. Ursprünglich stammen sie aber aus den USA, wo sie zum Frühstück oder Kaffee serviert werden. Muffins schmecken sowohl süß als auch herzhaft und es gibt sie in zahlreichen Varianten. Sie werden in Papierformen und speziellen Muffinbackformen gebacken und sind nicht zu verwechseln mit Cupcakes, die aus einem anderen Teig bestehen und mit einer Cremehaube verziert sind. Unser Rezept ist nicht nur was fürs Auge: Die Espresso-Schoko-Muffins eignen sich perfekt für die Kaffeetafel oder als Mitbringsel – und sind ganz einfach zuzubereiten.
Espresso-Schoko-Muffins
Zutaten für 12 Stück
3 Tafeln (300 g) Alnatura Feine Bitter-Schokolade
125 g Butter
3 Eier
160 g Alnatura Rohrohrzucker
1 Pck. Alnatura Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Alnatura Meersalz
200 g saure Sahne
60 ml Alnatura Espresso (zubereitet)
280 g Alnatura Weizenmehl Type 550
2 TL Alnatura Weinstein-Backpulver
Zubereitung
2 Tafeln Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
1 Tafel Schokolade grob hacken. Eier, Rohrohrzucker, Bourbon-Vanillezucker und Meersalz zu einer schaumigen Masse aufschlagen, Schokoladen-Butter-Masse nach und nach einfließen lassen. Saure Sahne und Espresso unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren. Schokoladenstückchen unterheben.
Ein Muffinblech mit Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig hineingeben und im heißen Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C 12 - 15 Minuten backen.
Zitronen-Buttermilch-Muffins: das Rezept hat Muffin-welt.de
