Es müssen nicht immer Knödel sein: Zu einem traditionellen Schweinebraten schmecken Käse-Kartoffelbällchen mindestens genauso gut. Das Rezept.
Schweinebraten mit Käse-Kartoffelbällchen
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Schweinebraten
2 EL mittelscharfer Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Majoran, gerebelt
2 EL Pflanzenöl
1 Orange
4 Schalotten
500 ml Brühe
Für die Käse-Kartoffelbällchen:
500 g Kartoffeln
Salz
150 g Noord Hollander Cremig Würzig
1 Eigelb
60 g Kartoffelstärke
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Muskat, gemahlen
ca. 50 g Paniermehl
3 EL Pflanzenöl
1-2 EL dunkler Saucenbinder
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
einige frische Majoranblättchen
Zubereitung
1. Schweinebraten trocken tupfen, mit Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in erhitztem Öl in einem backofengeeigneten Bräter anbraten. Orange schälen, dabei die weiße Haut entfernen und die Orange in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, in Spalten schneiden, mit der Orange zu dem Braten geben, Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 90 Minuten schmoren. Dabei mehrfach mit dem Bratensaft begießen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerdrücken. Käse fein reiben, 100 g mit Kartoffeln, Eigelb und Kartoffelstärke vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit feuchten Händen zu Bällchen formen, in Paniermehl wenden und in erhitztem Öl goldbraun ausbacken.
3. Restlichen Käse 5 Minuten vor Ende der Garzeit über den Braten streuen. Braten aus der Sauce nehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen, mit Saucenbinder andicken und mit den Gewürzen abschmecken. Braten mit der Sauce und Kartoffelbällchen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (zzgl. ca. 90 Minuten Garzeit Braten)
