Auf der Suche nach einem Dessert für Weihnachten? Da haben wir einen exzellenten Rezepttipp: Schokoladencreme mit Backpflaumen und Spekulatius ist die perfekte Krönung für das Weihnachtsmenü.
Schokoladencreme mit Backpflaumen und Spekulatius
Zutaten
15cl Milch
25cl süße Sahne
150g Bitterschokolade
4 Eigelb
50g Zucker
30g entsteinte Backpflaumen
30g Spekulatius
4 Mini-Kasserollen aus Glas von Pyrex
Zubereitung
Den Ofen auf 150° C vorheizen. Die Milch und die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Flüssigkeit auf 3 Mal über die klein gemachte Schokolade gießen, unter ständigem Rühren, damit die Mischung schön cremig wird.
Das Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Unter die Schokolade rühren und gut mischen. Die Masse in den quadratischen Mini-Kasserollen von Pyrex verteilen. Die Mini-Kasserollen ins Wasserbad stellen, so dass das Wasser ungefähr so hoch wie die Sahne ist. Für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben bis die Sahne leicht fest ist. Aus dem Wasserbad entfernen und abkühlen lassen. Zudecken und mindestens einen halben Tag lang kalt stellen.
Die entsteinten Backpflaumen im Mixer zerkleinern und separat die Spekulatius zermalmen. Auf den ausgekühlten Schokocremes einen Esslöffel Backpflaumen und etwas Spekulatiuspulver verteilen.
Tipp: Am besten kommt die Schokoladencreme in eckigen Mini-Kasserollen aus Glas zur Geltung. (Quelle: www.arc-international-cookware.com/de/products/mini)
Minis nach Lust und Laune. Erschienen im Verlag Solar. ISBN 978-2-26305049-7/78. Erhältlich im praktischen Set mit 2 Pyrex-Mini-Schüsseln bei amazon.
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