Lammfleisch ist nicht nur fett- und kalorienarm, es ist auch reich an Eiweiß, Zink, Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin B und D. Das zarte Fleisch mit seinem milden Eigengeschmack eignet sich hervorragend für Currys. Wir verraten das Rezept für Lammcurry.
Raffiniertes Lammcurry
Zutaten für 4 Personen
800g Neuseeland Lammschulter ohne Knochen
400g festkochende Kartoffeln
300g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
4 EL Keimöl oder Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¼ l Gemüsebrühe
3 EL Kokosmilch
2 EL Curry
½ TL gemahlener Zimt
3 Gewürznelken
½ TL Chilipulver
100g rote Linsen
1 Limette (ersatzweise Zitrone)
Zubereitung
1. Lammfleisch waschen und gut trocken tupfen. Kartoffeln schälen. Fleisch und Kartoffeln in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren und in etwa ½ cm breite Streifen schneiden.
3. 2 EL Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch und Kartoffeln darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten.
4. Das Fleisch, die Kartoffeln und die Gewürze untermischen. Brühe und Kokosmilch aufgießen. Curry, Zimt, Nelken und Chili zugeben. Aufkochen und etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen dazugeben, mitkochen.
5. Die Limette gründlich waschen und trocken reiben. Eine Hälfte davon in dünne Scheiben schneiden, von der anderen Limettenhälfte den Saft auspressen. Das Lammcurry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Limettenscheiben garnieren. Dazu passt Reis oder Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Das Rezept für Sri Lanka-Curry mit Lammfleisch bei Currywelten.com
