Einmachen und Einkochen liegen im Trend. Egal ob Marmelade, Konfitüre, Gelee oder Chutney, mit Obst aus dem eigenen Garten oder aus dem Supermarkt - Marmelade selber machen ist gar nicht so schwer - und lohnt sich auf jeden Fall. Denn der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Neben Beeren, Zitrusfrüchten und heimischem Obst wie Äpfel, Birnen, Kirschen oder Zwetschgen eignet sich auch Exotisches wie Mango, Granatäpfel oder Cranberrys zum Einkochen. Besonders beliebt: Pfiffige Mischungen wie Brombeer-Birnen-Konfitüre oder Grapefruit-Ananas-Marmelade. Aber auch Kombinationen mit Kürbis oder Tomaten schmecken hervorragend.
Zimt, Vanille, Marzipan, Kokosflocken, Mandeln oder auch ein Schuss Alkohol z.B. Wein, Sekt, Cassis oder Whiskey geben der Marmelade eine besondere Note. Wer es ausgefallen mag, verfeinert seine Einmachkreation mit Minze, Rosmarin, Ingwer, Chili, Pfeffer oder Balsamico-Essig. Zum Ausprobieren verraten wir ein Rezept für Pfirsich-Konfitüre mit Lavendel, die so richtig schön nach einem Urlaub in der Provence schmeckt – so geht’s.
Pfirsich-Konfitüre mit Lavendel
Zutaten für etwa 7 Gläser (je 200ml)
1000g Pfirsiche (vorbereitet gewogen)
6 TL frische Lavendelblüten
2 EL Zitronensaft
500g Zucker
1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra
Zubereitung
1. Pfirsiche waschen, entsteinen, fein würfeln und 1000g abwiegen. Lavendelblüten waschen, vom Stiel entfernen und hacken.
2. Pfirsiche, Zitronensaft und Lavendelblüten in einen großen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Zubereitungszeit: bis 40 Minuten (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit)
Tipp: Statt frischer Lavendelblüten kann man auch 3 TL getrocknete Lavendelblüten verwenden.
Das Rezept für Kürbis-Chutney mit Mango, Ananas, Ingwer und Chili bei Delikates.ch
