Aufläufe sind praktisch, weil man sie gut vorbereiten und dann nur noch in den Ofen schieben muss. Zudem sind die Ofengerichte schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Reste lassen sich auch am nächsten Tag ganz fix wieder aufwärmen. Unser Rezept-Tipp: Penne-Zucchini-Auflauf mit Putenbrust. Guten Appetit!
Penne-Zucchini-Auflauf mit Putenbrust
Zutaten für 4 Personen
250g Penne (oder andere kurze Nudeln)
75 g Parmesan
½ Bund Thymian
100ml Geflügelbrühe
100ml Sahne
4 Eigelbe
Abrieb von 2 Zitronen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
250g Putenbrust
2 mittelgroße Zucchini
3 EL Olivenöl
Zubereitung
Penne nach Packungsangabe bissfest kochen. Parmesan fein reiben. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen. In einer großen Schüssel ¾ der Geflügelbrühe mit der Sahne, den Eigelben und Zitronenabrieb verrühren. Parmesan und Thymian darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln, entkernen und schräg in 1 cm breite Rauten schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen darin von allen Seiten scharf anbraten, Zucchini dazu geben ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Nun alle Zutaten zusammen in die große Schüssel zu der Eier-Sahne geben und vermengen. In eine entsprechend große Auflaufform füllen und ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Das Rezept für Steinpilzauflauf oder Maronenauflauf bei Pilzfinder.de
