Mediterrane Zitronen-Pasta - Die Sommernudeln

Mediterrane Zitronen-Pasta

Die Sommernudeln

© Mondamin

Wenn das nicht nach Urlaub klingt: Mediterrane Zitronen-Pasta schmeckt sommerlich aromatisch. Wir verraten das Rezept.

Mediterrane Zitronen-Pasta 

Zutaten für 2 Portionen
250 g Bandnudeln   
Salz   
1 Schalotte
1–2 Frühlingszwiebeln
1/2 unbehandelte Zitrone oder 1 Limette   
1 EL Keimöl
300 ml Milch
1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon
1 EL Crème fraîche  
1–2 EL MONDAMIN Fix Soßenbinder, hell
1–2 EL Pinienkerne   
2 EL frische Kräuter z. B. Zitronenmelisse, Thymian oder Basilikum   
 
Zubereitung
1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Schalotte schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
3. Schalotte in einem Topf im heißen Keimöl dünsten. Milch zufügen und aufkochen. Gemüse Bouillon und abgeriebene Zitronenschale zufügen. Crème fraîche unterrühren und Soßenbinder einrühren.
4. Frühlingszwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten.
5. Soße mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL ausgepresstem Zitronensaft abschmecken.
6. Nudeln mit der Sauce anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern bestreuen.
Zubereitungszeit:  ca. 25 Minuten
 
 
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