Noch lauwarm serviert schmecken die Lebkuchen-Törtchen am besten – und schlagen dem Winterblues ein Schnippchen. Wir haben das Rezept.
Lauwarmes Lebkuchen-Törtchen
Zutaten für 4 Portionen
55 g weiche Butter
60 g Zucker
3 Eier
90 g geriebene Löffelbiskuits
50 g gehackte Nussmischung (Studentenfutter)
1–2 TL Lebkuchengewürz, vorzugsweise von Fuchs edle Gewürze
Zucker und wenig Butter für die Förmchen
Orangen-Rosinen-Sauce von Escoffier
Pflaumen-Sauce von Escoffier
Zubereitung
6 Souffléförmchen mit Butter ausreiben, Zucker einfüllen und unter Drehen die Innenseite völlig auszuckern. Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu Eischnee schlagen.
Restlichen Zucker mit Butter, Eigelb und Lebkuchengewürz schaumig rühren. Biskuit-Brösel und Nüsse untermischen. Den Eischnee unterheben. Masse in Förmchen füllen und im Wasserbad bei 190 °C 30 Minuten backen. Lebkuchen-Törtchen etwas abkühlen lassen und falls gewünscht vorsichtig herausnehmen.
Serviervorschlag: Mit der Backkruste nach oben mittig auf den Teller setzen und mit Puderzucker bestreuen. Rundum abwechselnd einige Kleckse Orangen- und Pflaumen-Sauce verteilen.
Tipp: Besonders gut passen dazu gedünstete Pflaumenspalten
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