Mariniertes Lammfilet ist der Klassiker – nicht nur zu Weihnachten und Ostern! Dazu passt Fenchel und eine fruchtige Orangensoße.
Lammfilet mit Fenchel und Orangensoße
Zutaten für 4 Personen
4 Stück Lammfilet
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
4 Fenchelknollen
2 EL Butter
1 EL Rohrzucker
Für die Marinade:
1 TL SONNENTOR Lieschen's Lammgewürz
2 Knoblauchzehen im Mörser zerkleinern
5 TL Olivenöl
Für die Soße:
125 ml Saft von frisch gepressten Orangen
6 EL Honig
3 Stück Sternanis
1 Zimtstange
Zubereitung
Lieschen‘s Lammgewürz, Knoblauch und Öl zu einer Marinade mischen, das Fleisch pfeffern und in der Marinade über Nacht einlegen.
Die Soße aus Orangensaft, Honig und Gewürzen anrühren, erhitzen und mind. 40 Minuten bei kleiner Hitze zu einem Sirup einkochen lassen. Lammfilet aus der Marinade geben; salzen und dann in Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Mit der Gewürz-Honig-Soße bestreichen und noch einmal kurz unter den Grill geben.
Für die Beilage Fenchelknollen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter, Rohrzucker, Salz und Pfeffer anbraten und dünsten bis das Gemüse weich ist. Auf einem Teller das Fenchelgemüse anrichten und das gegrillte Fleisch darauf arrangieren. Mit Biodinkelreis oder Baguette servieren.
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