Am 14. Februar ist Valentinstag. Unser Geschenktipp: Mit einem selbstgebackenen Himbeerherz macht man seinem Schatz eine ganz besondere Freude. Das Rezept.
Himbeerherz zum Valentinstag
Zutaten für einen Kuchen von 24 cm Durchmesser
Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
120g AURORA Sonnenstern-Mehl Type 405
50g flüssige Butter
Für die Crème:
300g frische oder gefrorene Himbeeren
100g Puderzucker
250g Sauerrahm
6 Blatt weiße Gelatine
250ml Schlagsahne
Für die Verzierung:
400g Himbeeren
Puderzucker
Außerdem:
Herzbackform (Ø 24 cm)
Backpapier für die Form
Zubereitung
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Mehl sieben und mit der Butter unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegten Herzbackform (Ø 24 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten bei 175 °C backen. Inzwischen 300g Himbeeren mit Puderzucker und Sauerrahm pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, auspressen und mit 2 Esslöffel Himbeercrème erhitzen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist und unter die Crème rühren. Die Schlagsahne unter heben. Die Crème auf den erkalteten Biskuitboden geben und glatt streichen. 4 Stunden kühl stellen, bis die Crème fest geworden ist. Den Rand der Herzbackform entfernen und die Himbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit etwas Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren kühl stellen.
Herdeinstellung (vorgeheizt): E-Herd: 175 °C; Umluftherd: 155 °C; Gasherd: Stufe 2
Zubereitungszeit: Arbeitszeit: ca. 30 Minuten; Kühlzeit: ca. 4 Stunden; Backzeit: ca. 30 Minuten
Dessert mit wenig Kohlenhydraten: Das Rezept für Himbeerpudding bei Low-carb-rezepte.info
