Ganz nicht so schwer und trotzdem pfiffig: Honig und Ingwer geben dem gegrillten Hähnchenbrustfilet eine exotische Note. Dazu schmeckt Tomaten-Ciabatta.
Zum Nachkochen: Gegrilltes Honig-Ingwer-Hähnchenbrustfilet
Zutaten für 4 Personen
750g Hähnchenbrustfilet (ca. 4 Stück)
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 TL Breitsamer Akazienhonig
1 Ciabatta-Brot
50g Parmesankäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Für die Marinade:
4 EL Breitsamer Akazienhonig
1 Stück Ingwer-Knolle (1 EL feine Würfel)
1 EL Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig
1 TL Limettensaft
¼ TL Salz
1 Prise Pfeffer
¼ TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung (Zubereitungszeit: ca. 45 Min. inkl. Marinierzeit)
Für die Marinade den Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten der Marinade gut verrühren.
Das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und von Sehnen befreien. Mit der Marinade einreiben und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.
Für das Tomaten-Ciabatta die Tomaten waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Parmesankäse reiben und zusammen mit den Tomaten- und Zwiebelwürfeln, dem Breitsamer Honig, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen.
Die Filets auf dem Grill oder in einer Pfanne bei nicht so starker Hitze von allen Seiten ca. 5-7 Minuten garen.
Das Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden, mit der Tomatenmischung belegen und im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 3-5 Minuten backen.
Serviertipp: Um eine herrliche Grillsoße herzustellen, die doppelte Menge an Marinade zubereiten. Die eine Hälfte als Marinade verwenden, die andere Hälfte mit 3 EL Crème fraîche vermengen und zusammen mit dem Tomaten-Ciabatta servieren.
Profitipp: Wer es geschmacklich etwas ausgefallener möchte, kann anstelle des Akazienhonigs auch Wildblüten- oder Tannenhonig von Breitsamer verwenden.
