Ob Gartenparty, Geburtstag oder Kaffeetafel: Unsere geeiste Melonentorte ist ideal für heiße Sommertage und obendrein noch was fürs Auge.
Geeiste Melonentorte
Zutaten
Für den Teig
3 Eier
80g Zucker
80g AURORA Bestes Korn Instant Mehl
Für den Belag
1 grünfleischige Galia Melone
70g Zucker
300g Naturjoghurt
Schale und Saft einer Zitrone
150g Schlagsahne
8 Blatt Gelatine
Dekoration
mehrere Sorten Melonen für die Melonenkugeln
Außerdem
1 Springform (22 cm Ø)
1 flexibler Backrand (15cm hoch)
1 Melonenausstecher
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine auf das vierfache Volumen aufschlagen. Mehl unterheben und in die Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Komplett erkalten lassen. Zweimal quer durchschneiden. Melone halbieren, entkernen und mit einem Perlausstecher so viele Kugeln wie möglich ausstechen, kalt stellen.
Das verbliebene Melonenfleisch mit einem Esslöffel herausschaben und mit dem Zucker in einen Mixer geben. Fein pürieren. Zitronenschale und Saft dazu geben und vermischen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 8 Minuten einweichen, ausdrücken und mit ca. 2 EL vom Melonenpüree in einem Topf bei geringer Wärmezufuhr unter Rühren auflösen. Die Gelatine darf keinesfalls kochen.
Ist die Gelantine aufgelöst, sofort unter das restliche Melonenpüree rühren, Joghurt unterheben und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse anfängt, fest zu werden, die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die Hälfte der ausgestochenen Melonenperlen auf dem Boden verteilen, ein Drittel der Creme darauf verstreichen, zweiten Biskuitboden aufsetzen. Restliche Perlen darauf verteilen, ein weiteres Drittel darauf verstreichen, dann den dritten Biskuit aufsetzen. Restliche Creme darauf verstreichen. Sofort in den Kühlschrank stellen.
Erst nach 2 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen. In der Zwischenzeit Kugeln aus den Melonen ausstechen. Kurz vor dem Servieren die Melonentorte mit den Kugeln garnieren.
Herdeinstellung (vorgeheizt): E-Herd: 175°C; Umluftherd: 150°C; Gasherd: Stufe 2
Zubereitungszeit: Arbeitszeit: ca. 60 Minuten; Backzeit: ca. 30 Minuten; Kühlzeit: ca. 3 Stunden.
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