Bei diesen köstlichen Kugeln werfen wir unsere guten Vorsätze über Bord: Gebackene Wiener Grießknödel mit heißer Schokoladensauce sind genau richtig für kalte Wintertage und schmecken sowohl als Nachspeise als auch zur Kaffeezeit. Übrigens: Mehlspeisen müssen gar kein Mehl enthalten. Vielmehr haben wir Kaiserschmarrn, Strudel, Nocken & Co der katholischen Kirche zu verdanken: Nach den strengen Fastengeboten durfte man an vielen Tagen im Jahr kein Fleisch essen. Die Entstehung der Mehlspeisen in der traditionellen österreichischen Küche beruht also auf ihrer Eigenschaft fleischlos zu sein – auch wenn das mit unserer heutigen Definition von Fasten wohl wenig zu tun hat. Gebackene Wiener Grießknödel mit heißer Schokoladensauce lassen die Herzen von Naschkatzen, Freunden der Wiener Küche und Kindern schon beim Anblick ganz gewiss ein bisschen höher schlagen. Wir verraten das Rezept.
Gebackene Wiener Grießknödel mit heißer Schokoladensauce
Zutaten für etwa 8 Portionen
Für die Knödel
1 Packung Vanilleeis (1000 ml)
750ml Milch
50g Zucker
2 EL Butter
1 TL Salz
250g AURORA Sonnenstern-Grieß Dinkel
2 Eier (M)
100g Kokosflocken
Für die Sauce
250ml Sahne
30g Bienenhonig
1 Päckchen Vanillezucker
200g Schokolade 70%
Außerdem
Öl
Puderzucker
Zubereitung
Aus dem Vanilleeis 8 kleine Kugeln (Ø 2cm) ausstechen und sofort wieder in den Tiefkühlschrank geben. Für die Grießknödel Milch, Zucker, Butter und Salz aufkochen. Den Grieß langsam einstreuen und unter ständigem Rühren leicht kochen lassen bis sich die Masse vom Topfboden löst. In die abgekühlte Masse die verquirlten Eier vermischen. Den Teig achteln, mit nassen Händen zu Knödeln formen. In jeden Knödel eine Eiskugel einarbeiten und sofort in Kokosflocken wälzen. Der Knödel muss verschlossen und die Eiskugel gut vorgekühlt sein. Knödel ca. 30 Minuten im Tiefkühlschrank einfrieren. Für die Sauce Sahne, Honig, Vanillezucker aufkochen und klein geschnittene Schokolade unterrühren. Öl in einem Topf oder Fritteuse erhitzen, Grießkrapfen darin goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Grießkrapfen mit Puderzucker bestäuben und sofort mit der warmen Schokoladensauce servieren.
Zubereitungszeit: Arbeitszeit: ca. 70 Minuten; Kühlzeit: ca. 30 Minuten
