Genau richtig für kalte Tage: Deftiges Gulasch schmeckt noch edler, wenn man es mit Maroni verfeinert. Wir haben das Rezept zum Nachkochen.
Maronigulasch
Zutaten für 4 Personen
250g Maroni (Esskastanien)
1 Zwiebel
100g Speck, mager
500g Rindfleisch
2 EL Öl
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Muskat
150ml Wein, rot
400ml Gemüsebrühe
Zeitaufwand: 15 Minuten; Plus Backzeit 1,5h + 15 Minuten Garzeit
Zubereitung
Maroni im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C ca. 15 Minuten rösten und anschließend schälen. Zwiebel schälen und fein hacken, den Speck würfeln. Das Fleisch in zwei Zentimeter große Würfel schneiden.
Speck in erhitztem Öl anbraten, herausnehmen und das Fleisch portionsweise anbraten. Zwiebelstücke kurz mitbraten. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Speckwürfel, Rotwein und die Gemüsebrühe hinzugeben. Den Bräter zudecken und das Gulasch im heruntergeschalteten Backofen bei 200 °C ca. 1,5 Stunden garen. Dann die Kastanien dazugeben und weitere 15 Minuten im geschlossenen Bräter garen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und heiß servieren.
(Quelle: Alnatura)
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