Jetzt geht's der Erkältung an den Kragen: Eine Gemüsesuppe mit Putenbrust schmeckt, wärmt und stärkt die Abwehrkräfte.
Bunte Gemüsesuppe mit Putenbrust
Zutaten (für 4 Personen)
300g Putenbrust
2 Schalotten
250g Hokkaidokürbis
1 Stange Lauch
150g Blumenkohl
2 mittelgroße Möhren
1 kleine Pastinake
2 EL Rapsöl
1 Liter Geflügelfond (Glas)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Thymian
Zubereitung
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in schmale Scheiben schneiden. Die Pastinake schälen, der Länge nach Vierteln und in schmale Stücke schneiden.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Schalotten zugeben und andünsten. Das restliche Gemüse dazugeben und etwa 3 bis 5 Minuten andünsten. Den Suppenansatz mit dem Geflügelfond auffüllen. Das ganze bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen.
Wenn das Gemüse zart ist, das Fleisch wieder hinzufügen und weiter 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kräuter unterrühren und beispielsweise mit geröstetem Brot servieren.
Einkaufstipp: Vertrauen Sie beim Kauf von Geflügelfleisch bewusst auf die deutsche Herkunft. Denn diese garantiert eine kontrolliert heimische Erzeugung, einen geringen Einsatz an Wasser und fossilen Brennstoffen, einen niedrigen Ausstoß an CO2, strenge Qualitäts- und Sicherheitsstandards sowie kurze Transportwege. Genießen Sie also, wann immer Sie möchten, köstliches Geflügelfleisch aus Deutschland – zu erkennen an den "D"s auf der Verpackung.
(Quelle: www.deutsches-gefluegel.de).
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