Für alle die auf ihre Figur achten, bietet Sophie Dudemaine in ihrem Buch Sophies Sommerdesserts eine kalorienarme Variante ihrer Bayerischen Erdbeercreme.
Bayerische Erdbeercreme
Zutaten für 6 Personen
6 Blatt Gelatine (12g)
800g Erdbeeren
Saft von 1 Zitrone
3 EL Süßstoffpulver
250g kalorienreduzierte Sprühsahne oder 250g selbst gemachte Süße Schlagsahne (Anm. der Redaktion: Das Rezept für die leichte Variante süßer Schlagsahne findet sich auch im Buch)
Zubereitung
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, entstielen und mit dem Zitronensaft und dem Süßstoff im Mixer pürieren. Das Erdbeerpüree in einem Topf erwährmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Die Masse in eine hohe Tarteform oder eine Charlottenform (18 cm Durchmesser) füllen und mind. 12 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Form 3 Sek. in heißes Wasser tauchen, dann die Erdbeercreme auf einen Teller stürzen.
Sophies Tipp
Sie können die Süße Schlagsahne auch durch 200g Magerquark ersetzten.
Sophies Sommerdesserts. Genuss nach Lust und Laune klassisch oder kalorienbewusst. Von Sophie Dudemaine; erschienen im Gerstenberg Verlag (144 Seiten, ISBN: 978-3-8369-2610-2, Preis 19,90 Euro).
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