Ob fruchtig-frisch, eiskalt oder mit Schokolade – besonders im Sommer kommen Leckermäuler an luftigem Gebäck und Desserts nicht vorbei. Sophie Dudemaine widmet sich in ihrem Buch Sophies Sommerdesserts süßen Sünden in verschiedenen Variationen: von Profiteroles, über Pfirsich-Crumble und Eistorte bis hin zu den Klassikern oder Mamans Lieblingsdesserts. Das Beste: Die Rezepte der französischen Kochbuchautorin und Moderatorin gibt es in je zwei Varianten: klassisch und kalorienbewusst. So können auch Figurbewusste diesen Sommer richtig schlemmen.
Die farbenfrohe Rezeptsammlung wird durch Ratschläge bezüglich Zutaten und Küchengeräte eröffnet. Anschließend folgen einige Grundrezepte – ebenfalls klassisch und kalorienbewusst. Die jeweilige Variation erkennt der Dessertliebhaber an einem Symbol: ein großes Gewicht steht für die klassische Zubereitungsart, ein kleines für die kalorienarme Variante. Die Dessertrezepte gliedern sich in die Kapitel Kleine Leckereien, wie Waffeln, Schokoladenträume, Fruchtige Köstlichkeiten, das Kapitel Eiskalt genießen mit zahlreiche Eiskreationen, Mamans Lieblinge und Die Klassiker zu denen beispielsweise die Frischkäsetorte zählt.
Einzelne Rezepte sind mit Tipps, Variationsmöglichkeiten oder Schritt-für-Schritt-Fotografien und Bilder der Gerichte versehen. Die Rezepte selbst sind leicht verständlich und die Tipps beugen so mancher Überraschung in der Küche vor. Beispielsweise erklärt Sophie, dass kalorienreduzierter Cookie-Teig klebriger ist als der klassische und deshalb am besten mit feuchten Fingern auf das Backblech gesetzt wird. So wird das nächste Sommerdessert garantiert zum Genuss!
Bayerische Erdbeercreme
Zutaten für 6 Personen
6 Blatt Gelatine (12 g)
150ml Wasser
200g feiner Streuzucker
800g Erdbeeren
Saft von 1 Zitrone
250g Sprühsahne oder 250g selbst gemachte Süße Schlagsahne
Zubereitung
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die 150ml Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Gut vermischen. Die Erdbeeren waschen, entstielen und mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Zum Sirup geben und die Schlagsahne unterrühren. Die Masse in eine hohe Tarteform oder eine Charlottenform (18 cm Durchmesser) füllen und mind. 12 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Form 3 Sek. in heißes Wasser tauchen, dann die Erdbeercreme auf einen Teller stürzen.
Sophies Tipp
Mit einem Ring aus Löffelbiskuit kann die Bayerische Creme wie eine Charlotte serviert werden. In diesem Fall 250g geviertelte Erdbeeren beiseite stellen und vor dem Kühlen in die Creme einrühren.
Für alle die mehr auf ihre Figur achten: hier die kalorienarme Variante
Sophies Sommerdesserts. Genuss nach Lust und Laune klassisch oder kalorienbewusst. Von Sophie Dudemaine; erschienen im Gerstenberg Verlag (144 Seiten, ISBN: 978-3-8369-2610-2, Preis 19,90 Euro).
Das Rezept für low-carb Rhabarberkompott bei Low-carb-rezepte.info
