Auf 96 Seiten stellt das Buch 80 Trendrezepte vor: Sorbets und Fruchteis, Cremiges und Raffiniertes und sogar Prickelndes mit Schuss. Kreationen wie Knusper-Joghurt-Eis, Grüner-Tee-Sorbet oder Schoko-Whisky-Eistorte eignen sich ideal als Dessert oder einfach als kleine Nascherei zwischendurch. Jedes Rezept ist mit leicht verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung ausgestattet und mit ansprechenden Fotos bebildert. Schön: Alle Eisrezepte lassen sich auch ohne Eismaschine zubereiten.
Selbst für Figurbewusste ist etwas dabei: Erfrischende Granitas aus Eiskristallen und mit nur wenig Fett wie Melonen-Minze-Granita oder leichte Eiskreationen aus Joghurt und Buttermilch z.B. Heidelbeer-Ricotta-Eis. Das Kapitel Eiskreme deluxe dagegen stellt sündige Rezepte für absolute Genießer oder besondere Anlässe vor mit einem bisschen mehr von allem, was gut schmeckt und nicht mit Kalorien geizt: von Schokolade über Sahne bis hin zu Nüssen. Zur Wahl stehen Schoko-Chili-Eis, Eispudding, Zwetschgeneis in selbst gebackenen Dessertschalen aus Filoteig oder eine Blaubeer-Vanille-Eisbombe.
Kirschparfait mit Schuss
Zutaten für 4 Portionen
100g Sauerkirschen aus dem Glas, ohne Stein
50ml Kirschsaft
50ml Kirschwasser
1 Vanilleschote
250ml Milch
250ml Schlagsahne
5 Eigelb
75g Zucker
Melisse zum Garnieren
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Die Kirschen abtropfen lassen. Dabei 50ml Saft auffangen. 50g Kirschen mit dem Saft und dem Kirschwasser pürieren.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch und die Hälfte der Sahne mit der Schote und dem Vanillemark in einem Topf aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Vanilleschote entfernen und die Mischung erneut erhitzen.
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, zur Sahne-Milch geben und cremig rühren, aber nicht kochen. Im Eiswasserbad kalt rühren. Die Kirschmasse zugeben, die restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine Form füllen und etwa 7 Stunden gefrieren lassen. Mit Melisseblättchen und den restlichen Kirschen garniert servieren.
Köstliche Eiskreationen. Von Sylvia Winnewisser. Erschienen in der Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
(96 Seiten, ISBN: 978-3-625-12311-8, Preis: 4,95 Euro).
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