Jetzt ist Schluss mit tagelangen Vorbereitungen und mühsamen Abrackern in der dunklen Küche. Für die erfolgreiche Gartenparty gibt es nur ein Muss: Kochen mit der Outdoorküche – Grenzenloser Genuss im Freien! Das Kochbuch der Food-Journalistin Julie Biuso macht möglich was im sonnenverwöhnten Australien oder Amerika schon lange zum Alltag gehört: Gourmet-Menüs im Handumdrehen zaubern und gleichzeitig die Sommersonne genießen.
Denn wer denkt, auf dem Grill nur Würstchen und Steaks braten zu können, der wird mit dem Kochbuch eines besseren belehrt. Rezepte wie Apfel-Buttermilch-Pfannkuchen, Portobello-Pilze mit Prosciutto und Balsamico oder Rosmarin-Spieße mit Seeteufel und Jakobsmuscheln lassen sich nicht nur schnell und einfach nachkochen, sondern sind vor allem für die Zubereitung auf einem gut ausgestatteten Grill geeignet. Neue Hightech-Grille, sogenannte Outdoorküchen, erfüllen jeden Küchenluxus und ermöglichen es dem Koch gleichzeitig, die Zeit draußen mit seinen Gästen im Garten zu verbringen.
Die Neuseeländerin Julie Biuso präsentiert in Kochen mit der Outdoorküche Rezepte, die Ruckzuck nach zu kochen sind und die Gäste trotzdem zum Staunen bringen: von leckeren Appetithäppchen wie rauchiges Auberginenpüree über raffinierte Hauptspeisen wie Huhn-Ananas-Spieße mit Granatapfelsirup bis hin zu Herzhaftem oder Süßem fürs Frühstück. Saucen, Salate, Salsas und Dips runden jedes Menü ab und verleihen ihrer Gartenparty das i-Tüpfelchen.
Unsere Kostprobe zum Ausprobieren:
Thunfischsteaks mit Thunfischmayonnaise
Zutaten für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 3 Minuten
Thunfischmayonnaise
1 Dose Thunfisch in Öl (185g), abgetropft
4 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
1 gehäufter EL Kapern, abgetropft
2 EL Zitronensaft
100 g fertige Mayonnaise (hochwertige Marke mit Eigelb verwenden)
Salz
Thunfischsteaks
500 g Thunfischfilet (überall gleich dick für gleichmäßiges Garen)
1 TL frisch gemahlener Zitronenpfeffer
(alternativ sehr fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten
Zitrone, gemischt mit 1 TL frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer)
1 EL Olivenöl zzgl. Öl für die Grillplatte
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Für die Thunfischmayonnaise Thunfisch, Sardellen, Kapern und Zitronensaft in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Mayonnaise hinzufügen und alles mischen. Wegen der salzigen Sardellen muss die Mayonnaise wahrscheinlich nicht gesalzen werden; abschmecken und gegebenenfalls 1 Prise Salz zufügen.
Das Thunfischfilet in Zitronenpfeffer wenden. Auf einer geölten, vorgeheizten Grillplatte über mittlerer Hitze je nach Dicke von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten. Achtung, übergarter Thunfisch schmeckt trocken und fade! Thunfisch mit der Grillzange wenden und darauf achten, dass er rundum (mit Ausnahme der Enden) angebraten ist. Alternativ eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen. Olivenöl zufügen, den Thunfisch in das heiße Öl geben und wie beschrieben garen. Auf ein Brett legen und abkühlen lassen.
Zum Servieren den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie bestreuen. Thunfischmayonnaise ebenfalls mit Petersilie bestreuen und mit den Steaks servieren.
Tipp: Zu dieser Thunfischplatte passt ein gekühlter Chardonnay.
Kochen mit der Outdoorküche: Grenzenloser Genuss im Freien! Von Julie Biuso. Erschienen im UMSCHAU Buchverlag (192 Seiten, ISBN: 978-3-86528-717-5, Preis: 19,90 Euro).
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