Ganz stilecht in Lila, mit gepolstertem Einband und silberfarbener Schrift präsentiert sich das neue Kochbuch für die Frauenwelt das schmeckt frau. Mit Vorurteilen wird gleich zu Beginn aufgeräumt: Ständiges Kalorienzählen oder an Gemüse knabbern ist passé, denn ob süß oder scharf - was Frauen essen hängt ganz von ihrer Tagesform und vor allem vom Anlass ab. Entsprechend ist das Frauenkochbuch auch gegliedert: Vom Pyjama-Frühstück über Schottische Frühstückseier im Glas oder Jumbo-Hafer-Nuss-Cookies als Balsam für die Seele, bis hin zu Bulgur-Küchlein für den Mädelsabend – das schmeckt frau hält für jeden Anlass und jede Stimmung das richtige Rezept bereit.
Kochbegeisterten Frauen bietet das Kochbuch neben vielfältigen Rezepten mit appetitlichen Bildern auch eine kurze Beschreibung wie schnell oder einfach ein Gericht zuzubereiten ist. Dazu gibt’s praktische Tipps wie passende Beilagen und Lagerung.
Um all Zeit für Hungerattacken gewidmet zu sein, gibt das Buch einen Überblick der Must-Haves für die Küche, darunter Küchenhelfer und ein Grundvorrat an Lebensmitteln um sofort loslegen zu können. Fazit: Ob Leckere Salatsaucen, Currys oder Entenbrust, Schoko-Kirsch-Crumble, Curry-Popcorn oder Eistee-Frucht-Bowle – mit das schmeckt frau kommen Feinschmecker und Leckermäuler auf ihre Kosten.
Zum Nachkochen: Zitrusrisotto mit Lachs und marinierten Kräutern
Etwas aufwändiger
Zutaten für 1 Portion
50 ml frisch gepresster Orangensaft
1 TL Himbeeressig
2 EL Olivenöl
frisch gemahlenes Meersalz
frisch gemahlener, weißer Pfeffer
1 kleine Handvoll Kräuterblätter, z. B. Kerbel, Dill, Pimpinelle, Basilikum, Petersilie
1 Schalotte
300 ml Hühnerbrühe (evtl. aus gekörnter Bio-Brühe)
50 g Schlagsahne
75 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
150 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
je 1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange, -Zitrone und -Limette (unbehandelt, ungewachst)
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit Risotto: 18–20 Minuten
Garzeit Lachsfilet: 5–6 Minuten
Zubereitung
1. Zwei Esslöffel des Orangensaftes mit Himbeeressig und 1 Teelöffel des Olivenöls verrühren. Mit Salz und etwas grob gemahlenem, weißen Pfeffer verrühren. Die Kräuterblätter abspülen, trocken tupfen und kalt stellen.
2. Schalotte abziehen und in kleine Würfel schneiden. Brühe mit der Sahne in einem Topf erhitzen. Einen Esslöffel des restlichen Olivenöls in einem weiteren Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze kräftig andünsten. Reis hinzugeben und kurz glasig weiß andünsten. Mit restlichem Orangensaft ablöschen und ganz einkochen lassen. 1/8 der Brühe hinzugeben und kochen lassen. Mit Salz würzen.
3. Das Risotto in 18–20 Minuten al dente garen, dabei nach und nach die restliche Brühe hinzugießen und sehr häufig umrühren.
4. Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilet von jeder Seite etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und mit einem Deckel verschließen. Lachsfilet darin 3–4 Minuten nachziehen lassen.
5. Die kalt gestellten Kräuterblätter mit der Vinaigrette marinieren. Limetten-, Zitronen- und Orangenschale unter das Risotto rühren und anrichten. Lachsfilet nach Belieben etwas zerzupfen und mit den marinierten Kräuterblättern auf dem Risotto verteilen.
das schmeckt frau. Das Frauenkochbuch.
Dr. Oetker Verlag, Rezepte für Frauen auf 128 Seiten (ISBN: 978-3-7670-0771-0; Preis: 19,95 Euro).
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