Wie man aus einer Handvoll Zutaten und in höchstens 30 Minuten ein köstliches Abendessen zaubert, weiß das Kochbuch Steak & Co aus der Reihe After Work Cooking. Selbst nach einem anstrengenden Arbeitstag lassen sich die vielfältigen Fleischgerichte in höchstens drei Arbeitsschritten zubereiten – so bleibt genügend Zeit für Familie und Freunde. Steak & Co ist praktisch unterteilt in drei Bereiche: Die Rezepte in Teil 1 sind in 30 Minuten vorbereitet – darunter eine asiatische Hühnerpfanne oder in Tequila mariniertes Hüftsteak. Der italienische Hackbraten und die thailändischen Rinderspieße aus Teil 2 sind sogar in 15 Minuten vorbereitet. Teil 3 verrät Rezepte, die man ganz einfach mit Zutaten aus dem Vorratsschrank zubereitet, z.B. Wraps mit Huhn-Avocado-Füllung oder gebratene Nudeln mit Schweinefleisch. Zusätzlich gibt’s praktische Tipps zur Vorratshaltung, geschickter Menüplanung und passenden Beilagen.
Zum Nachkochen: Mit Tequila mariniertes Hüftsteak
Zubereitung in nur 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
3 Limetten
60 ml Rapsöl
3 EL Tequila
1 TL Zucker
Salz
750g Hüftsteak, in 20 cm lange Scheiben geschnitten
125g zimmerwarme Butter
2 TL Chilipulver
Öl zum bestreichen
Zubereitung
Das Steak marinieren: Limetten heiß waschen, abtrocknen und jeweils die Schale fein abreiben. Von 1 Limette 3 EL Saft auspressen. Limettensaft, Rapsöl, Tequila, Zucker und ½ TL Salz gründlich verquirlen. In eine flache, große Auflaufform gießen. Die Steakscheiben hineingeben und rundherum in der Marinade wenden. Mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Die Chili-Limetten-Butter zubereiten: Backofengrill vorheizen. Einen Gitterrost dünn mit Öl bestreichen. In einer kleinen Schüssel Butter, Limettenschale und Chilipulver gut vermengen. Beiseite stellen.
Das Steak garen: Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und auf den Gitterrost legen, dabei ein tiefes Blech darunter stellen. Rost mitsamt Blech in den Ofen schieben und die Steakscheiben unter dem grill 4-6 Minuten medium oder nach Wunsch länger garen. Dabei einmal wenden. Auf einem Schneidebrett 2 Minuten ruhen lassen. Dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Das Fleisch auf 4 Teller verteilen, mit Bratensaft beträufeln und jeweils 1 TL Chili-Limetten-Butter daraufgeben.
Tipp: Die Chili-Limetten-Butter passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Stellen Sie die doppelte Menge her und formen Sie die Butter zu einer Rolle. In Klarsichtfolie wickeln und bis zu 1 Monat einfrieren. Bei Bedarf einfach Scheiben abschneiden.
After Work Cooking: Steak & Co. Erschienen 2010 im VGS Verlag (112 Seiten, ISBN: 978-3-8025-3694-6, Preis: 12,95 Euro).
Das Rezept für Steak nach jamaikanischer Art bei Grillportal.com
