Brandteigringe mit Mokkamousse - Teuflisch lecker

Brandteigringe mit Mokkamousse

Teuflisch lecker

© AURORA MÜHLEN GMBH

Windbeutel und Donuts – zieht Euch warm an! Diese köstlichen Brandteigringe machen Euch nämlich gewaltig Konkurrenz. Sie verbinden die typisch runde Donut-Form mit dem Loch in der Mitte mit einem traditionellen Brandteig wie er auch für Windbeutel verwendet wird. Die Krönung ist eine Füllung aus Mokkamousse – eine höllisch gute Kombination! Wir verraten das Rezept.

Brandteigringe mit Mokkamousse

Zutaten für 10-12 Stück
Für den Brandteig
125ml Milch
1 TL Zucker
1 Prise Salz
60g Butter
100g AURORA Sonnenstern-Mehl Type 405
3 Eier

Für die Mokkamousse
3 Blatt Gelatine
300g Sahne
80g dunkle Kuvertüre
1 Ei
1 Eigelb
2 EL Zucker
50ml starker Kaffee

Für die Glasur
40ml Sahne
1 TL flüssiger Honig
45g Zartbitter-Schokolade (gehackt)
70g Vollmilch-Schokolade (gehackt)

Zubereitung
Milch mit Zucker, Salz und Butter aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig mit einem Holzlöffel verrühren. Es entsteht ein Teigkloß, der solange gerührt werden muss, bis sich am Boden des Topfes eine weiße Schicht gebildet hat. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier nacheinander mit dem Handrührgerät unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein Backblech ca. 10-12 Ringe spritzen. Diese auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für das Mousse Gelatine einweichen und Sahne steif schlagen. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. In einer Metallschüssel Ei und Eigelb aufschlagen. Zucker und Kaffee dazugeben und über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich eine locker-leicht angedickte Masse gebildet hat. Aufgelöste Gelatine unter die noch heiße Masse geben. Diese mit dem Rührgerät kalt schlagen und die geschmolzene Kuvertüre langsam dazugeben. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die erkaltete Masse heben. Kühl stellen. Für die Glasur Sahne mit Honig aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Mit einem Löffel verrühren, bis die Schokolade aufgelöst ist.

Die Brandteigringe in der Mitte durchschneiden, das Mousse mit einem Spritzbeutel dekorativ auf die Unterseite der Ringe aufspritzen. Die Brandteigdeckel mit einem Pinsel oder einem Löffel mit der Schokoladenglasur überziehen und beide Hälften aufeinander setzen.

Herdeinstellung (vorgeheizt): E-Herd: 190°C, Umluftherd: 170°C, Gasherd: Stufe 3
Zubereitungszeit: Arbeitszeit: ca. 60 Minuten, Kühlzeit: ca. 2 Stunden, Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Das Rezept für spanische Churros aus Brandteig bei Kuchen-hit.de

 
Partner
Muffinwelt

Muffinwelt

Wir lieben Muffins und daher finden Sie bei uns neben über 300 verschiedenen Muffinrezepten einfach alles zum Thema.


 
Kochen & Genießen
Buchtipp: Nur 5 Zutaten - Schokoladen-Mandel-Tarte

Buchtipp: Nur 5 Zutaten

Schokoladen-Mandel-Tarte

Dass Kreativität in der Küche unkompliziert sein kann, beweist James Tanner in seinem Buch Nur 5 Zutaten. Mit Rezept für Schoko-Mandel-Tarte.

Rezept: Schwarzwälder Kirschtorte - Sahnige Tradition

Rezept: Schwarzwälder Kirschtorte

Sahnige Tradition

Jeder kennt sie, jeder liebt sie: Die Schwarzwälder Kirschtorte hat Tradition und ist auch international bekannt. Wir haben das Rezept.


Kochen & Genießen
Rhabarber-Tiramisu - Endlich Rhabarber-Zeit

Rhabarber-Tiramisu

Endlich Rhabarber-Zeit

Perfekte Kombination: Rhabarber-Tiramisu ist eine sommerlich-frische Variation des italienischen Klassikers. Das Rezept.

Spargelschaumsuppe mit Lachstatar - Frühlings-Süppchen

Spargelschaumsuppe mit Lachstatar

Frühlings-Süppchen

Weckt Frühlingsgefühle: Spargelschaumsuppe mit Lachstatar und Frühlingskräutern. Das Rezept mit passender Weinempfehlung.


Kochen & Genießen
Frankfurter Grüne Soße - Rezept mit Tradition

Frankfurter Grüne Soße

Rezept mit Tradition

Frankfurter Grüne Soße gehört zum Frühling einfach dazu: Das traditionelle Rezept aus saurer Sahne und 7 Kräutern ist schnell gemacht.

Ingwer-Cheesecake mit weißer Schokolade - Verrückt nach Ingwer

Ingwer-Cheesecake mit weißer Schokolade

Verrückt nach Ingwer

Das Buch Verrückt nach Ingwer macht seinem Namen alle Ehre und stellt 80 Rezepte mit Ingwer vor z.B. Ingwer-Cheesecake mit weißer Schokolade.


Kochen & Genießen
Rezept: Apfel-Milchreis-Crumble - Süßes für Groß und Klein

Rezept: Apfel-Milchreis-Crumble

Süßes für Groß und Klein

Günstig, einfach, beliebt: Mit Milchreis und Crumble treffen zwei Klassiker aufeinander. Wir haben das Rezept für Apfel-Milchreis-Crumble.

Kartoffel-Lachs-Quiche - Pikanter Kuchen

Kartoffel-Lachs-Quiche

Pikanter Kuchen

Ob als Snack, herzhafte Vorspeise oder für ein Buffet: Die Kartoffel-Lachs-Quiches sind raffiniert und leicht vorzubereiten.



weitere Portale der MEDIA GROUP ONE Digital GmbH:
just2guide | sozene | wirliebenfilme | places@home | finanzhorizonte | motoRleben | its4families | bestofgamers | schönetierwelt | stars&vips