Blaubeeren – auch Heidelbeeren genannt – sind ideal fürs Backen. Man kann sie direkt in den Teig geben z.B. bei Pfannkuchen und Muffins, Käsekuchen, Rühr- oder Blechkuchen oder als Belag für Torten verwenden. Am besten schmecken Blaubeeren frisch gepflückt von Juli bis August. Außerhalb der Saison kann man tiefgefrorene Blaubeeren zum Backen verwenden. Unser Rezepttipp zum Nachbacken: Blaubeertorte mit Zimtsahne.
Blaubeertorte mit Zimtsahne
Zutaten für 12 Stück
1 Innenbeutel MONDAMIN Hefe-Obstkuchenteig
125ml lauwarme Milch
2 EL gemahlene Mandeln
600g Blaubeeren
6 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL MONDAMIN Feine Speisestärke
250ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1/2 TL Zimt
Zubereitung
1. Beutelinhalt Hefe-Obstkuchen-Teig mit lauwarmer Milch verkneten. Teig in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) geben. Der Rand sollte ca. 2cm hoch sein. Gemahlene Mandeln auf den Teig streuen und gehen lassen.
2. Die Blaubeeren putzen und kurz unter fließendem Wasser abbrausen.
100g Blaubeeren mit 2 EL Zucker und dem Zitronensaft verrühren, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Blaubeersaft erhitzen, Feine Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und in den heißen Saft einrühren, einmal aufkochen lassen. Die abgetropften Blaubeeren mit dem restlichen Zucker mischen.
3. Blaubeeren auf den Teigboden verteilen und mit dem Blaubeerguss bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200°C (Gas: Stufe 2-3/Umluft: 150-175°C) 30-40 Minuten backen.
4. Die gut gekühlte Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, anschließend den Zimt unterheben und zur warmen oder abgekühlten Blaubeertorte servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Das Rezept für Heidelbeerkuchen mit Buttermilch bei Rezepte-genuss.de
