Vor allem im Sommer passt Baiser ideal zu Kuchen. Doch es muss nicht immer oben drauf sein: Auch Tortenböden lassen sich mit dem Zucker-Eischnee-Schaum verfeinern. Dafür gibt man eine Baiser-Schicht vor dem Backen direkt auf den Tortenboden. Für unsere Kaffee-Baiser-Torte verwendet man zwei dieser leckeren Böden und eine der Schokoladenpudding-Füllung. Das Resultat? Ein luftiger Kuchen mit köstlichem Innenleben. Das Rezept.
Kaffee-Baiser-Torte
Zutaten für 12 Stücke
4 Eier (Größe M)
125g Butter
325g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100g Mehl
50g Kakao
2 TL Backpulver
3 EL Milch
200g Mandelblättchen
500ml Vollmilch
4 EL Instant-Espresso (ca. 20g)
1 Tüte MONDAMIN Schokoladenpudding
250ml Schlagsahne
Zubereitung
1. Eier trennen. Butter, 125g Zucker und Vanillinzucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl, 40g Kakao und Backpulver mischen, zugeben und unterrühren. Milch unterrühren.
2. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C/Gasherd Stufe 3) vorheizen. Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers zu steifem Schnee schlagen, restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Die Hälfte vom Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und verteilen. Die Hälfte der Baisermasse darauf verteilen, mit 100g Mandelblättchen bestreuen. Im unteren Ofendrittel ca. 20 Minuten backen. Auf die gleiche Weise mit übrigem Teig, Baisermasse und Mandelblättchen einen zweiten Boden backen.
3. Für die Füllung Milch aufkochen. Espressopulver darin auflösen und MONDAMIN Schokoladenpudding nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen, den erkalteten Pudding unterheben. Einen Baiserboden auf eine Tortenplatte legen. Kaffee-Schoko-Sahne darauf verteilen. Zweiten Boden daraufsetzen und mit restlichem Kakaopulver bestäuben. Kalt stellen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten plus Backzeit
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