Gulasch, Rouladen, Weißwurst und Wiener Schnitzel – und das alles ohne Fleisch? Gibt es nicht? Doch! Das neu eröffnete Kopps in Berlin hat sich auf typisch deutsche Gerichte spezialisiert, die jedoch vegan zubereitet werden.
Das Restaurant befindet sich am Koppenplatz, nur wenige Gehminuten vom Hackeschen Markt entfernt. Auf Frische und Regionalität wird von den Betreibern Björn Moschinski und Ilhami Terzi besonders geachtet. Und natürlich auch darauf, dass für jeden etwas dabei ist. So werden auf der Speisekarte neben "Fleisch"-Produkten auch Kuchen und Desserts angeboten. Auf der umfangreichen Frühstückskarte ist sogar veganes Rührei zu finden. Jeden Tag empfiehlt der Küchenchef ein auserwähltes Gericht mit einem passenden Wein. Die Speisekarte wird saisonal angepasst, so ist Abwechslung garantiert.
Zu den Highlights zählen zum Beispiel frische Champignons in knusprig würzigem Teigmantel an frisch-cremiger Zitronen-Remoulade und Brot. Aber auch Ravioli aus roter Bete, gefüllt mit Cashew-Kräuterricotta auf hauchdünnem Fenchelsalat und Balsamico-Feigenmus dürfte die Besucher überzeugen. Wer es deftig mag, bestellt am besten Szegediner Gulasch verfeinert mit Sojasahne und hausgemachten Serviettenknödeln. Als Dessert sollten die Gäste sich die erfrischende Beerenkaltschale mit Marzipan-Grießflammerie nicht entgehen lassen. Die Preise bleiben sowohl bei der Frühstücks-, der Mittags- und der Abendkarte moderat.
Das Team des Kopps hat bereits Erfahrungen mit veganen Restaurants gesammelt. Daher wissen die Betreiber, worauf es ankommt. "Viele Menschen lieben Fleischgerichte, würden aber gerne auf sie verzichten, da sie aus Tier- oder Klimaschutzgründen den Verzehr von Fleisch ablehnen," erklärt Chefkoch Moschinski das Konzept. Daher biete das Restaurant die pflanzlichen Alternativen. Er ist überzeugt: "Unsere Gerichte werden auch Fleischesser überzeugen."
Nicht nur die Küche, auch das Design des Kopps geht ungewöhnliche Wege. Wer den Plattenbau betritt, findet sich in einem aufwändig designten, lichtdurchfluteten Raum wieder. Hier bilden blaue Wände und Tom-Dixon-Lampen einen interessanten Kontrast. Alte Spiegel und Holzpaneelen geben dem Raum Tiefe und Gemütlichkeit. Die Gäste können zwischen einer langen, massiven Holztafel in der Mitte und kleineren Separees und Tischen wählen oder sich im Bar- Bereich niederlassen. Die Wein- und Cocktail-Auswahl lädt zum Verweilen ein.
Weitere Infos: KOPPS - Bar & Restaurant, Linienstraße 94, Berlin, Tel: 030/432 097 75, www.kopps-berlin.de; Öffnungszeiten: Täglich ab 8.30 Uhr, Sa und So ab 10 Uhr Brunch
Original Wiener Krautfleckerl fleischlos genießen? Das Rezept hat Gekonntgekocht.de
