Vietnamesische Küche auf hohem Niveau und zu bezahlbaren Preisen finden Genießer seit August 2010 im Restaurant Charlie in München. Gastronomin Sandra Forster und Gastronom und Fotograf Loc Nguyen eröffneten in den Räumlichkeiten des ehemaligen Hackerkrug in der Schyrenstraße 8 ihren Asia-Hotspot. Dabei blieb die Einrichtung des Hackerkrugs größtenteils erhalten. Produkt- Designer Nitzan Cohen, verantwortlich für das innenarchitektonische Gesamtkonzept, ließ das ursprüngliche Mobiliar der einstigen Gaststätte jedoch sandstrahlen, so dass sich das Charlie in einer modernen, hellen Optik zeigt.
Auf 150 Quadratmetern können Gäste dienstags bis samstags von 11 bis 1 Uhr auf 80 Plätzen gesunde, leichte und unverfälschte vietnamesische Speisen genießen und dank der teilweise einsehbaren Küche auch beobachten, wie diese frisch zubereitet werden. Die kleinen und großen Gerichte – auf Wunsch vegan zubereitet und auch zum Mitnehmen - werden mit hohem Qualitätsbewusstsein gekocht und bieten die Möglichkeit für eine vitaminreiche, ausgewogene Ernährung, denn die Grundpfeiler der vietnamesischen Küche im Charlie sind die Elemente Rohkost, Suppe und Grill.
Glücksröllchen, Reisnudelschalen mit Grillfleisch oder Shrimps oder vietnamesische Grillbaguettes mit würzig mariniertem Fleisch oder Tofu finden sich auf der Speisekarte, dazu frische Salate und traditionelle Suppen, wie die berühmte Hanoi-Suppe. Alle Zutaten sind frisch und von ausgesuchter Qualität. Kräuter wie Thaibasilikum, Koriander oder Minze sowie traditionelle Gewürze wie Ingwer, Zimt oder Sternanis geben den Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack. Fleisch und Fisch stammen aus biologischer Produktion und künstliche Zusätze wie Geschmacksverstärker oder Bindemittel gibt es im Charlie nicht. Naschkatzen bietet das junge Restaurant Leckereien wie Banane mit Tapiocaperlen oder Wasserkastanien in süßer Kokosmilch. Dazu kann man vietnamesischen Kaffee, Tartes, Süßstücke und Flutes genießen, die an die französische Kolonialzeit Vietnams erinnern.
Tipp: Highlight ist der typisch vietnamesischen Feuertopf, bei dem man sich sein Gericht am Tisch ganz nach Belieben selbst zusammenstellen kann. Und für Events steht im Souterrain auch noch die frühere Kegelbahn zur Verfügung.
Weitere Infos: Restaurant Charlie, Schyrenstr 8, München, Tel. 089/480 582 44, www.charl.ie
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