Mit seiner bunten Fassade aus 36.000 Keramikstäben und über 700 Spitzenwerken der Gegenwartskunst ist das Museum Brandhorst in München ein Hotspot für Kunstinteressierte. Doch wenn sich am Freitag- und Samstagabend die Türen schließen, verwandelt sich der Eingangsbereich des Museums jetzt auch in einen Gourmet-Hotspot. Denn dann kredenzen Gastronom Michael Schottenhamel und sein Küchenchef Philipp Bergk im modernen Ambiente mehrgängige Menüs mit ausgesuchten Weinen.
So beeindruckend wie der kastenförmige Museumsbau selber ist auch das Konzept: Bei der Gourmetreihe "Nachts im Museum" erwarten den Gast wöchentlich wechselnde Menüs, die zusammen mit der außergewöhnlichen Location und den eigens angefertigten Möbeln zu einem Gesamtkunstwerk werden. Aus frischen, natürlichen Produkten zaubert Küchenchef Philipp Bergk kreative Gerichte wie Rote Beete-Suppe mit Jakobsmuschel, Zander auf Rahmsauerkraut mit Kartoffel-Bottarga-Püree und Duett vom Rind und Kalb mit Armagnac-Pflaumen. Die Speisen des Acht-Gänge-Menüs sind perfekt aufeinander abgestimmt und werden auf Wunsch mit passender Weinbegleitung serviert. Der Clou: Jeder Gast kann dabei die Anzahl und Art der Gänge seines Wunschmenüs ganz nach Geschmack abwandeln.
Gastronom Michael Schottenhamel hat mit Philipp Bergk einen jungen, innovativen Küchenchef gefunden, der bereits in den renommiertesten Restaurants Münchens gekocht hat u.a. bei Stefan Marquard im Lenbach, mit Hans-Jörg Bachmeier im Blauen Bock und zuletzt als Küchenchef in Frank Heppners MOMO.
Das Interieur und die hellen, modernen Holzmöbel wurden von den Architekten Sauerbruch & Hutton speziell designt: Man speist an zwei langen Tafeln, die von zwölf Meter langen Lampen illuminiert werden. Hohe Fensterfronten erlauben einen Blick nach draußen. Als Blickfang in der sonst dunklen Halle dient die unmittelbar angrenzende Museumsbibliothek, die in ein warmes Licht getaucht ist. Jedes Lichtelement wurde genau auf die Architektur abgestimmt. Das Resultat: eine intime Atmosphäre, die dank der Lichtkegel inmitten des hohen, dunklen Raumes an einen schützenden Kokon erinnert.
Mehr Infos: Nachts im Museum, Restaurant im Museum Brandhorst, Theresienstr. 35a, München, Reservierungen unter Tel. +49 89 28675447; Öffnungszeiten: Freitag und Samstag von 19 bis 24 Uhr, vorerst bis März 2011.
Alles über Wein weiß Stuart Pigott. Ein Interview auf Garcon24.de
