Höchstes Haubenrestaurant Europas - Hochgenuss in Höhenluft

Höchstes Haubenrestaurant Europas

Hochgenuss in Höhenluft

© David Kostner

Schlemmen in luftiger Höhe: Das Restaurant Schaufelspitz am Stubaier Gletscher verwöhnt seine Gäste auf knapp 3.000 Metern Höhe. Hier lässt sich die Bergwelt genießen: In der Zirbenstube kümmert sich das Team rund um Küchenchef David Kostner um die Gäste. Für Gemütlichkeit und Wärme sorgt ein Kamin. Wer gerne die Höhensonne genießt, kann es sich auf der windgeschützten Terrasse gemütlich machen. Unvergesslich: Das traumhafte Panorama der hochalpinen Bergwelt.

Kostner setzt auf eine offene Schauküche im Restaurant. Der gebürtige Innsbrucker hatte sich vor der Übernahme des Schaufelspitz bereits international in die Herzen von Gourmets in Luzern und London gekocht. Zurück in der Heimat, übernahm Kostner die Leitung. Hier setzt er auf hochwertige, heimische Produkte, vieles bezieht er aus dem Stubaital von Bauern und Kleinproduzenten. "Ich will eine ehrliche Küche bieten, ohne unnötigen Firlefanz auf dem Teller", erklärt er seine Idee. Serviert werden z.B. Topinambur-Schwarzwurzelsuppe mit Räucherbutter und Pilz-Tascherl oder Tiroler Hirschrücken mit Kartoffel-Steinpilz-Roulade Petersilwurzelpürre, glasierten Kohlsprossen und Kastanienjus. Neben einer Reihe von kulinarischen Überraschungen gibt es eine umfangreiche Weinkarte mit österreichischem Schwerpunkt, internationalen Klassikern und ausgezeichneten Edelbrand-Raritäten.

Der Erfolg gibt ihm Recht: 2013 wurde das Restaurant als erstes in einem Gletscherskigebiet von dem renommierten Restaurantguide Gault Millau ausgezeichnet. 14 Punkte und damit die erste Haube verlieh der Hotelkritiker dem jungen Team.

Mehr Infos: Restaurant Schaufelspitz, Bergstation Eisgrat, Tel. +43 5226 8141 324. Öffnungszeiten: während der Skisaison von Mitte Oktober bis Anfang Mai täglich von 9 Uhr bis 16.45 Uhr, www.stubaier-gletscher.com

Autor: Manuela Gotthartsleitner-Wagner

Liechtenstein kann 2013 mit gleich vier Restaurants im Gourmetreiseführer Gault Millau 2013 kräftig punkten. Die Infos hat Restaurant-news.de

 
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