Beim Stichwort Seychellen denken die meisten Menschen an türkisblaues Wasser, weiße Sandstrände, jede Menge Kokospalmen. Die Küche der Seychellen hingegen ist hierzulande eher unbekannt. In München gibt es nun die Möglichkeit, die exotische Inselküche zu testen – ganz ohne lange Flugzeit.
Im Dreimühlenviertel haben sich die beiden erfahrenen Gastronomen Simone und Tobias Schachner einen speziellen Traum erfüllt. Das Paar hat im Dezember 2009 auf den Seychellen geheiratet und war von den Farben und der Fröhlichkeit, den Gerüchen und Gewürzen der Insel verzaubert. Unbedingt wollten sie einen Teil dieser Atmosphäre mit in die Heimat nehmen. Etwa ein Jahr später ist genau das gelungen – in ihrem neuen Restaurant Coco de Mer.
Die originale Cuisine Créole Seychellois ist ein Mischung aus den verschiedensten Küchen der Welt: Schärfe und Gewürze der indischen Currys treffen auf die Raffinesse der französischen Küche, dazu gesellen sich afrikanische und arabische Einflüsse. Um diesen Mix möglichst authentisch umsetzen zu können, hat Coco-de-Mer-Koch Jürgen Rüttiger die spezielle Küche direkt auf den Seychellen erlernt. Zusammen mit Wirtin Simone Schachner kocht er jetzt so würzig, wie es die Kenner der Inselküche gewohnt sind. Frisches Gemüse, Kräuter und Früchte dominieren das Essen der Seychellen. Dabei entstehen Gerichte wie ein Duett von Süßkartoffel- und Oktopuscarpaccio oder Papageifisch auf Mangospiegel.
Optisch versucht das Coco de Mer die fröhliche Inselwelt durch bunte Stühle und Fliesen nach München zu holen. Selbstgemachte Fotos der Schachner zieren die Wände mit traumhaften Inselmotiven. Einzig die spießigen Holzbilderrahmen wirken typisch deutsch.
Weitere Infos: Coco de Mer, Dreimühlenstraße 30, 80469 München, Tel. 089/1392765-03, Öffnungszeiten: Mo bis Fr von 18 bis 01 Uhr; Sa, So und Feiertag von 10 bis 01 Uhr, www.coco2mer.de
Wie man einen Hummer isst, weiß Restaurant-news.de
