Am Anfang stand die Vision, der alten Schnellimbiss-Ikone Bratwurst ein frisches Image zu verleihen. Das Ergebnis? Bratar - der neue Edel-Imbiss in München gleich an der Hackerbrücke. Im natürlichen Ambiente mit grob behauenen Granitfindlingen, Hölzern aus echten Berghütten, Steinfliesen, dezenter und doch stylischer Beleuchtung und einem kleinen Bachlauf mitten über der langen Massivholztafel, gibt es hier montags bis samstags von 10 bis 22 Uhr feinste Bio-Bratwürste und handgemachte Rindfleisch-Burger mit einer großen Auswahl feiner Senftoppings, Salate und frisches Bauernbrot mit diversen Aufstrichen.
Herz des rund 80 Quadratmeter großen Edel-Imbisses von Thomas Reese und Dirk Plechinger ist der Grill. Auf ihm brutzeln vor den Augen der Gäste die biologisch und nachhaltig erzeugten Bratwürste aus feinstem Brät, ganz frei von Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Von der Schweinsbratwurst über Käsekrainer mit feinen Käsestücken bis hin zur Hirsch- oder Trüffelbratwurst - die Herrmannsdorfer Landwerkstätten produzieren alle in höchster Qualität nach eigener Rezeptur und mit erlesenen Gewürzen. Nach Lust und Laune können die Bratlinge mit den biologischen Senfsorten wie scharfem Senf mit ganzen Senfkörnern, Mango-Balsamico-Senf, Apfel-Meerrettich-Senf und vielen anderen Geschmacksrichtungen individuell aufgepeppt werden. Damit dabei nichts daneben geht, wurden extra für Bratar spezielle Brötchen passend zu den Bratwurstformen entwickelt. So können sich selbst Damen und Herren in eleganter Robe ohne Sorge an den leckeren Mittags-Snack wagen.
Jeden Morgen wird das Rindfleisch für die Burger im Bratar aus der nachhaltigen Landwirtschaft der Schwäbisch-Hällischen Erzeugergemeinschaft frisch am Stück geliefert, eigenhändig zu Hack verarbeitet und dann vom Grillmeister über der offenen Flamme zu kleinen Geschmackswundern gebrutzelt. Auch die Pommes aus zehn Zentimeter dicken Kartoffelschnitzen kommen nach ihrem Bad in heißem Olivenöl frisch auf den Tisch. Das Gemüse wird täglich vom Münchner Großmarkt geliefert und auch alle anderen Zutaten im Bratar stammen von bekannten Herstellern und Anbauern der Region. Frische Zutaten, bewusstes Arbeiten und die pure Leidenschaft für kräftigen Geschmack – das ist Bratar. Und wem es mal nicht nach Wurst oder Fleisch ist, den erwarten Salate, frisches deutsches Bauernbrot aus Natursauerteig und diverse Aufstriche.
Weitere Infos: Bratar, Hackerbrücke 4 - im Zentralen Omnibusbahnhof ZOB, München, Tel. 089/55 07 77 77, www.bratar.de
Die Toskana ist beliebt für ihre gute Küche. Die beste Fleischerei der Region kennt Mettsalat.de
