Moschusochse mit geräuchertem Kürbis, Apfel und Rote Beete oder kleine Kartoffeln mit gebratenem Hummer, Liebstöckel und Molke – mit solch außergewöhnlichen Gerichten ist 2010 das Noma in Kopenhagen zum besten Restaurant der Welt avanciert. Das britische Restaurant Magazin kürte den Gourmettempel um Küchenchef René Redzepi mit dem ersten Platz der "World’s Best 50 Restaurants".
Gegründet wurde das Noma vom dänischen Fernsehkoch Claus Meyer. Die Küche setzt auf regionale und lokale Einflüsse. Die Rezepte stammen von alten Traditionen ab und werden durch internationale Trends verfeinert. So kreiiert das rund vierzig Mann starke Küchenteam das Beste was die nordische Küche zu bieten hat - eben "noma", die Kurzform für das dänische "nordisk mad", nordische Küche.
Der Titel S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants wird seit 2002 alljährlich im April vergeben. Dazu wählen je 30 Experten wie Restaurantkritiker und Köche Restaurants aus 26 Regionen der Welt. Das Restaurant Noma hatte es erstmals 2006 auf die Liste der Gourmetrestaurants geschafft. Im letzten Jahr belegte die nordische Küche aus dem Stadtteil Christianshavn Platz 3.
Mehr Infos: Noma, Strandgade 93, Kopenhagen, Dänemark, Tel. +45/3296 3297
Die besten Restaurants der Welt 2011: Die Rangliste bei Restaurant-news.de
